燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
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培訓詳情：
| 培訓內(nèi)容 | 廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種整套制作流程 |
| 培訓內(nèi)容 |
1.食材的選擇 2.食材的處理要點 3.食材的腌制技巧 4.食材的腌制處理，包括燒臘鴨，燒臘雞等 5.烤爐的使用方法 6.烤的火候，上色控制技巧 7.醬料的配制 |
| 學習時間 | 老師手把手授課，包教包會,不限制學習時間,一般4天左右，視個人情況而定。 |
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