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掉渣燒餅避免了油炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素。其另一特色就是其松軟細膩的面質，此面發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。
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不知什么時候起，一種新式的掉渣餅脫穎而出，其中根據(jù)顧客喜好加入火腿腸、生菜、雞蛋、辣椒甚至咸菜等等。這幾滿足了顧客多樣的需求，也讓商家增加了利潤。漸漸的汶上掉渣餅為首的“對折式”掉渣餅逐漸的占領了市場。
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