烤腦花是重慶地區(qū)的一道傳統特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅游時切不可遺漏的一道小吃。
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培訓內容 |
葷類：錫紙烤腦花、錫紙黃牛肉、錫紙排骨、錫紙喉骨、錫紙豬舌、錫紙豬心、錫紙奧爾良翅中、錫紙牛蛙 魚類：錫紙鯽魚、錫紙草魚、錫紙大黃魚 海鮮類：錫紙花蛤、錫紙基圍蝦、錫紙肉蟹 素類：錫紙金針菇、錫紙土豆、錫紙娃娃菜、錫紙粉絲、錫紙日本豆腐、錫紙豆角 點心類：錫紙芝士焗紫薯 |
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課程安排 |
1．錫紙燒烤原材料與基本工具設備的認識； 2．白肉與紅肉類的腌制技巧與刀工手法； 3．海鮮類與魚的腌制技巧與刀工手法； 4．素菜的處理方法及刀工手法； 5．特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調配方法； 6．錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術； 7．食材與燒烤醬料存放與保鮮技術，各種味道的配方； 8．各個品種及系列的錫紙燒烤做法講解。 |
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培訓時間 |
老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般7天左右，視個人情況而定。 |
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培訓費用 |
學烤腦花1200元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。 |
一次性收費，100%傳授配方，100%真材實料，100%毫無保留，老師手把手教， 學員全程親自動手操作，確保讓您真正學到技術。歡迎您實地參觀，滿意后再簽訂合同。
長沙新食玳小吃技術中心
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