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【炸雞排簡(jiǎn)介】

炸雞排人人愛(ài)吃，外皮清脆，口感細(xì)膩，吃起來(lái)美味，人流大的地方，店店都火爆，喜歡吃，又想開(kāi)一家炸雞排店，不會(huì)做，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，湘源地培訓(xùn)所有炸雞排技術(shù)，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，配方完全公開(kāi)，口味免費(fèi)品嘗，實(shí)際操作培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，開(kāi)店成功為止，湘源地過(guò)硬技術(shù)絕密配方。

【雞排歷史簡(jiǎn)介】

雖然類(lèi)似做法的小吃，例如鹽酥雞以及其他肉食炸物，早已存在許久，然而炸雞排在臺(tái)灣還算比較年輕的小吃，一般認(rèn)為大約是在1990年代末才 自市面上出現(xiàn)，臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)畜牧處在其2006臺(tái)灣黃金雞排嘉年華系列活動(dòng)歷史資料中，提到: "經(jīng)農(nóng)委會(huì)與特蒐小組追根溯源找到的黃金雞排開(kāi)山始祖－ 鄭姑媽雞排的負(fù)責(zé)人鄭光榮先生"。

香雞排因?yàn)槠涮厥馐秤眯蛻B(tài)及多變化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，所以炸雞排已非 單純的肉食炸物，而在小吃界被賦與新的定位，后來(lái)更因?yàn)槭秤脮r(shí)頗具機(jī)動(dòng)性及飽足感，迅速攻占 大街小巷與各大夜市，成為臺(tái)灣最普遍的小吃之一。

雖然炸雞排的歷史不長(zhǎng)，但隨著時(shí)間的演進(jìn)及市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，早已不斷地推陳出新，衍生出許多不同的種類(lèi)，口味方面從早期單純地以灑上辣椒粉的 多寡來(lái)區(qū)分大、中、小辣的辣味雞排，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉狀調(diào)味料的雞排，以蜜汁腌漬或涂抹而成的蜜汁雞排，包覆起 士?jī)?nèi)餡的起士雞排（或稱(chēng)日式雞排）；調(diào)理方法也出現(xiàn)了迥異于傳統(tǒng)油炸的碳烤雞排、焗烤雞排； 也有強(qiáng)調(diào)尺寸的超大雞排、改采雞腿肉的雞腿排等。

隨著現(xiàn)代人們的生活節(jié)奏不斷加快，口味不斷創(chuàng)新，快餐業(yè)優(yōu)惠的價(jià)格與絕佳的口味是該行業(yè)在飲食界的制勝法寶。所以中國(guó)的快餐業(yè)自始至終都 是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

湘源地雞排，大、嫩、鮮、香、酥、脆、爽，表皮蓬松，入口香而不膩、酥脆爽口，咬上一口，鮮嫩多汁的雞肉在口中融化，香味回蕩在唇齒之間，讓人久久難忘。

湘源地雞排，以大而出名，賽過(guò)手掌，大過(guò)臉。扎扎實(shí)實(shí)的新鮮雞肉，嫩到連里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味實(shí)在難擋。好吃的秘決就在于傳統(tǒng)秘方、刀工技術(shù)、腌制工藝。

湘源地雞排纖維比較細(xì)，嚼起來(lái)口感較好，另特別精選十幾種中藥腌制而成，堅(jiān)持正宗臺(tái)灣風(fēng)味，很難被仿制，在同行競(jìng)爭(zhēng)中突顯優(yōu)勢(shì)，并確立其品牌「好大，好香，好過(guò)癮」的不俗口碑。

湘源地排目前在上海、北京、安徽、江蘇、廣州、天津、黑龍江、遼寧、南京等地區(qū)都有湘源地雞排的美味蹤影，風(fēng)靡全國(guó)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

原味雞排、香辣雞排、招牌雞排、脆皮雞排、咖喱雞排、海苔雞排、碳烤雞排、蒜香雞排、番茄雞排、甜辣雞排、色拉雞排、臺(tái)式鹽酥雞、馬鈴薯薯?xiàng)l、甜不辣等

【培訓(xùn)課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【實(shí)際操作內(nèi)容】

1.雞排的選擇。

2.雞排、雞塊、花枝丸的制作方法與實(shí)操。

3.風(fēng)味粉的制作方法與實(shí)操。

4.脆皮粉漿的制作方法與實(shí)操。

5.各產(chǎn)品的炸制時(shí)間的控制與練習(xí)。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。公司提供住宿。

【特別優(yōu)惠】

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)

2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

一個(gè)成功的小吃店，沒(méi)有良好的出品，你店就無(wú)法立足，沒(méi)有合理的管理，你店就沒(méi)有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，開(kāi)拓創(chuàng)新為方向.為產(chǎn)品墊定良好的發(fā)展基礎(chǔ)！所有通過(guò)我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我培訓(xùn)中心也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，收獲成功和工作的樂(lè)趣，確保每家合作店具有一流的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓您開(kāi)店低風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。

我們的口號(hào)：學(xué)員的成功就是我們的成功！

我們的優(yōu)勢(shì)：名師+標(biāo)準(zhǔn)化配方+實(shí)踐操作+服務(wù)升級(jí)。

我們的服務(wù)理念：以技術(shù)求生存，以信譽(yù)求發(fā)展?？蛻舻臐M意度是我們成功的源泉。

我們的宗旨：傳承中華五千年悠久飲食文化,技術(shù)創(chuàng)新,產(chǎn)品創(chuàng)新,服務(wù)創(chuàng)新,模式創(chuàng)新,持改進(jìn)續(xù),追求卓越,成就輝煌。

我們的目標(biāo)：成為中華飲食文化領(lǐng)導(dǎo)者！

我們的使命：致力于科學(xué)培養(yǎng)符合二十一世紀(jì)流行食尚的高技能人才 ！