烤全羊加盟_小本投資_全國全面招商中(圖)

2017-07-22 08:45 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:869

某個(gè)時(shí)間烤串

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：北京欣祥天和餐飲管理有限公司丁昆

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一

很久很久以前，有一天，一戶人家院子里突然起了火，火勢兇猛，很快就烈焰沖天，把院子里的東西都燒光了。這時(shí)宅院的主人匆匆趕回家，只見一片廢墟，驚得目瞪口呆。忽然一陣香味撲鼻而來。主人循著香味找去，發(fā)現(xiàn)原來是從一只燒焦的羊羔身上發(fā)出來的。主人看那小羊烤得皮開肉綻紅樸樸的。他嘗了又嘗，味道很好。院子燒掉了，他很傷心，但卻為發(fā)現(xiàn)了吃烤羊肉的新方法而欣慰。聯(lián)系手機(jī)號：座機(jī)：010-53309152客服QQ: 3151218848 （免費(fèi)服務(wù)，免費(fèi)咨詢）聯(lián)系人：丁昆招商地址：北京豐臺區(qū)南苑民俗旅游文化街東9號

二

傳說上古時(shí)有個(gè)獵豬能手，平時(shí)以獵取野羊?yàn)樯Ｋ钠拮訛樗藗€(gè)兒子，兒子稍長大后，父母每日上山打獵，兒子在家飼養(yǎng)羊羔。有一天偶然拾得幾塊火石，便在羊圈的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四濺，茅棚著火，引起一場大火。孩子到底是個(gè)不知事的孩子，平時(shí)也沒有見過什么好玩的，見茅棚起火，不但一點(diǎn)兒也不擔(dān)心害怕，反而感到很開心。他驚奇地聽柴草的劈啪聲和羊羔被燒死前的嚎叫聲音。待叫聲停止了，這場由火災(zāi)也自行熄滅了。在被燒過的廢墟中一股聞所未聞的香味飄散而至，是什么東西這么香？撿開雜物，循味探尋。他找來找去，驚奇地發(fā)現(xiàn)，這誘人的香味發(fā)自皮燒焦肉烤熟的羊羔。那誘人的色澤，饞人的香氣，早已垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那羊腿，卻被吱吱作響的油猛燙一下，他忙用嘴唇去舔那燙疼的指頭，卻意外地嘗到了香美的滋味。

父母親狩獵回來，見草棚化為灰燼，羊羔全被燒死，正要喊來問個(gè)究竟時(shí)，只見兒子向父親呈獻(xiàn)上一道美味菜——一只燒烤得焦紅油亮、異香撲鼻的烤羊羔。父親不但沒有責(zé)備兒子，反而高興得跳了起來，兒子發(fā)明吃烤羊肉的新方法了！據(jù)說，人類最早得知動物燒熟更加美味可口，便是從這種因意外起火而燒死動物后，烤熟的肉體散發(fā)濃郁香味誘人品嘗食用后開始的。

因地域與飲食習(xí)慣上的差異，中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆來的晚些，應(yīng)該說以前是皇家達(dá)官貴人才能享受的佳品，而現(xiàn)今普及廣大百姓餐桌亮點(diǎn)特色美食罷了，所以說食風(fēng)之迅猛是其他所不能及的。

因此在中原大地上，每到華燈初上時(shí)，部分城市飲食區(qū)以烤羊?yàn)橹?，勤?

的中原人各顯神通，有的烤整只的全羊、有的烤大塊的羊大塊、還有的烤制便于婦女兒童食用的小串串的；總之整個(gè)街區(qū)炊煙裊裊、沉浸在烤羊的香味之中，在燒烤攤過于集中，加之燒烤手法混雜和一些業(yè)主的從業(yè)素質(zhì)低的問題，使得部分城市的環(huán)境受到了極大的影響，喜愛食客的飲食健康得不到有力的保障。所以在城市里，提倡專業(yè)的燒烤餐飲機(jī)構(gòu)，以專業(yè)的技術(shù)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)衛(wèi)生管理，強(qiáng)大有力的質(zhì)量保障體系，努力為業(yè)界的健康、綠色、環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展探索的道路。

新疆地產(chǎn)阿勒泰羊是哈薩克羊的一個(gè)分支，在生物學(xué)分類上屬于肥臀羊，肉質(zhì)肌美鮮嫩而無膻味。新疆蒙古烤制所選用的哈薩克羊或綿羊等品種的羔羊坯因地域口味差異。相比較而言從當(dāng)?shù)仫嬍晨谖兜倪m從性和原料采集當(dāng)?shù)鼗瘉碚f，中原烤全羊以中原大地特產(chǎn)槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊?yàn)橐?。其中槐山羊產(chǎn)于沈丘縣槐店方圓，以槐店為集散地而得名，后遍布整個(gè)豫東平原，其體型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，善采食，耐粗飼，喜干厭潮，擅登高，愛角斗，易于放養(yǎng)和喂養(yǎng)。槐山羊多瘦肉少脂肪，不肥不膩，膻味小，煮湯烹調(diào)適口，以槐山羊肉制成的槐店東關(guān)熏羊肉，是遠(yuǎn)近聞名的美食珍品。

烤全羊之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無膻味，國際國內(nèi)肉食市場上享有盛譽(yù)。技術(shù)高超的廚師選用上好的兩歲阿勒泰羯羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內(nèi)臟，用一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟?，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等調(diào)成糊。全羊抹上調(diào)好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中。蓋嚴(yán)坑口，用濕布密封，燜烤一小時(shí)左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。

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