江西哪里有學(xué)麻辣燙培訓(xùn),學(xué)習(xí)麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)

2017-07-22 10:57 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:323

藝高餐飲培訓(xùn)

投資金額：1萬以下

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江西哪里有學(xué)麻辣燙培訓(xùn),學(xué)習(xí)麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)

一、 麻辣燙起源

據(jù)說，麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱，最初的時(shí)候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。麻辣燙可以說是火鍋的簡(jiǎn)裝版，菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的骨湯中，幾分鐘后撈起，熱鬧的吃起來。到了當(dāng)代，麻辣燙更是因?yàn)榉奖阕灾?，快捷的?yōu)點(diǎn)迅速名揚(yáng)大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。

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隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)麻辣燙不斷認(rèn)知和認(rèn)可的同時(shí)，對(duì)“營(yíng)養(yǎng)健康”的渴望日益增加，香派小吃針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)健康”，研發(fā)出香派骨湯麻辣燙、新一代營(yíng)養(yǎng)麻辣燙。骨湯麻辣燙，天然、自然不含任何防腐劑，富含膠原蛋白、鈣和多種微量元素，是補(bǔ)鈣、美容、健體的上乘食品。

二、 培訓(xùn)課程介紹

培訓(xùn)內(nèi)容

川味麻辣燙底料的熬制，紅湯，白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味調(diào)整方法等（有些人認(rèn)為只有到四川或重慶才能學(xué)到真正的麻辣燙，或是四川重慶那邊的師傅才能做的正宗，其實(shí)這點(diǎn)不必憂慮，如今社會(huì)飲食多元化。各地飲食習(xí)慣正在慢慢改變，差異正在縮小。做的口味要適合一般大眾才有市場(chǎng)。而且我們會(huì)根據(jù)學(xué)員的要求去進(jìn)行口味的調(diào)整，讓你學(xué)習(xí)無顧慮）

風(fēng)味醬的配制，風(fēng)味碟配制，各類店型的經(jīng)營(yíng)方式等。

禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等；

水產(chǎn)品：串魚片，串魚腸，串魚泡，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等；

蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等；

培訓(xùn)課程安排

1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解香辛料的作用及分類，選料，配比及加工。

3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。

4.麻辣燙禽肉類，水產(chǎn)品類，蔬菜類材料的處理制作方法。

5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span>

培訓(xùn)時(shí)間