深圳重慶小面技術(shù)培訓(xùn)，全程實(shí)操學(xué)習(xí)技術(shù)(圖)

2017-07-25 09:26 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:285

廚圣坊

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州廚神坊餐飲管理有限公司

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深圳重慶小面技術(shù)培訓(xùn)，全程實(shí)操學(xué)習(xí)技術(shù)

重慶小面用料考究、制作工藝獨(dú)特，味道香醇美味，各大明星都贊不絕口，念念不忘呢。去重慶除了記住它的美景就是老城街重慶小面。

廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：黃玲玲
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廚圣坊培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)左邊商業(yè)大樓A115

乘車路線：3號(hào)線地鐵市橋站C出口即到（番譽(yù)珠寶城2樓）

深圳重慶小面技術(shù)培訓(xùn)，全程實(shí)操學(xué)習(xí)技術(shù)（圖）_1

培訓(xùn)課程內(nèi)容：正宗重慶小面技術(shù)培訓(xùn)

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.主料的制作技巧和秘制調(diào)料的制作；

3.佐料的制作和搭配；

4.高湯的熬制技巧及保存；

5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

五、煮面

1.面條煮制：在煮面鍋內(nèi)摻入冷水，用大火將水燒至沸騰，投入面條，煮至面條翻滾浮于水面，再摻入適量冷水，待到再次沸騰、煮熟后，用漏瓢撈起，盛入事先已調(diào)好味的面碗內(nèi)。

2.蔬菜制備：在煮面的過(guò)程中，將洗凈的蔬菜，投入到沸水鍋內(nèi)煮熟撈出盛入碗內(nèi)。

重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個(gè)人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黃”（面條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細(xì)、形狀的面身，如“細(xì)面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。正宗重慶小面技微信

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