隨著奶茶市場飲用習(xí)慣的逐漸增多，如今越來越多的的人投資奶茶行業(yè)，開奶茶店。要想經(jīng)營好奶茶店，奶茶的口味就顯得尤為必要。奶茶店需要有多少種口味才合適呢？后期推出新品的速度的把控就顯得尤為重要。
一、常規(guī)產(chǎn)品
1.主打產(chǎn)品
一個店內(nèi)最重要的產(chǎn)品，數(shù)量不用太多，白城四平奶茶加盟商提到，3-5款足矣。其口感滿足大多數(shù)目標(biāo)客戶、點單率高、利潤相對可觀。一般推薦奶茶、果汁、咖啡，至少能占到店內(nèi)平均營業(yè)額的65%以上。
2.培育產(chǎn)品
店內(nèi)次主打的產(chǎn)品，數(shù)量一般是主打產(chǎn)品的1.5-2倍，屬于那種目前市場相對小眾但卻在持續(xù)上升的產(chǎn)品，口碑一定不能差，推薦健康茶飲、抹茶、奶蓋。它們的作用是一旦哪天某個主打產(chǎn)品不行了可以立即補充上去，培育期的營業(yè)額占比不能低于20%。
3.補充產(chǎn)品
非主打產(chǎn)品，主要用來補充產(chǎn)品線的，不能做的太差，但也不必過于追求。定位是機會性銷售，也就是賣一杯就賺一杯不賣也無所謂的那種。譬如各種果奶、粗糧、可可什么的。
4.季節(jié)產(chǎn)品
夏季冷飲或冬季熱飲特有的產(chǎn)品，只在天氣冷或熱的時候銷售，不是主流，可以在一定程度上追求特色，做為換季新品來定位。白城四平奶茶加盟商指出每年上的都可以不同，但一定要起量，在相應(yīng)的季節(jié)銷售占比至少在35%以上。
二、換季產(chǎn)品
每個開店的朋友都知道換季要上新品，但是很少有人系統(tǒng)化的去想過怎么上。首先我們要知道新品是一個什么樣的概念——并不是今年上去年沒有的，甚至于上市場上還沒有的就叫新品，新品的意思是適合這個市場、這個季節(jié)的你之前沒上的產(chǎn)品。很多人盲目的追求新品，看到什么覺得好的就上，然后跟進一大堆設(shè)備和原料，最后產(chǎn)品賣不好，投入都收不回來。
上一個換季新品首先要考慮這個產(chǎn)品的定位。然后是產(chǎn)品的成本和原料源，能不上新原料就不上新原料。白城四平奶茶加盟商提到，再就是上新的方式和推廣方式，這個要結(jié)合產(chǎn)品的定位來。最后是上新后及時跟進，收集市場反饋，根據(jù)市場的反饋及時調(diào)整。
