哪里可以學習夜宵燒烤技術(shù)
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項目介紹
燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤，作為一種食品，受到廣大都市青年的青睞，都市的大街小巷隨處可見，其烤品不外乎葷素兩種，品種及口味都極其單一。從業(yè)者如果沒有自己的特色，很容易被激烈的競爭所淘汰。
燒烤行業(yè)發(fā)展已有多年，當前較新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已經(jīng)吸引不起人們的食欲。
培訓內(nèi)容：
1 、燒烤技術(shù)理論講解
2、料的選購
3 、設備、工具的識別和配置
4 、原料存放、保鮮技術(shù)
5 、配料存放和配置技術(shù)
6、各類原料預處理方法
7 、燒烤腌料的調(diào)制技術(shù)
8、 燒烤醬的熬制技術(shù)
9 、燒烤海鮮醬的制作
10、菜品的串制技術(shù) 
11 、各式味碟制技術(shù)
12、各類菜品的烤制技巧
13 、菜品搭配禁忌
14、開店選址和促銷指導
15 、調(diào)料價格和采購渠道
燒烤品種
肉類：羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸 等
骨類：脆骨、羊排、牛排、雞腿、雞翅中、雞翅尖 、雞爪等
水產(chǎn)類：扇貝、生蠔、帶子、魷魚、鯽魚、龍蝦、河蟹 等
熟食類：火腿、熱狗、鵪鶉蛋、年糕 等
蔬菜類：土豆、黃瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等
長沙湘源地美食培訓機構(gòu)
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