哪里可以學(xué)重慶風(fēng)味烤腦花

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北體大武術(shù)生返鄉(xiāng)擺攤“烤腦花”月入3萬

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9月17日，河南漯河，顧客排隊(duì)在購買“烤腦花”。近日，小伙兒翟一帆大學(xué)畢業(yè)后，放棄留到政府部門和企業(yè)高薪機(jī)會返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在街頭夜市擺攤賣“烤腦花”爆紅網(wǎng)絡(luò)，備受年輕人青睞，爭相排隊(duì)購買，短短2個小時就銷售近千元，月入三萬。

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翟一帆利用互聯(lián)網(wǎng)營銷，掃碼轉(zhuǎn)發(fā)立減3元。漸漸地，當(dāng)?shù)睾芏嗳硕贾牢幕芬故杏袀€“烤腦花”，加上秘制的作料、味道誘人，許多人都沖著新奇前來試吃。一般情況下，他每天晚上只在18時至20時段出售，準(zhǔn)備70到100碗，賣完就收攤，生意很是紅火，達(dá)到月收入三萬，除去成本也能掙一萬五千余元。

種類

黑胡椒味、山胡椒味、野山椒味、麻辣味、香辣味、泡椒味、蒜香味、酸辣味

培訓(xùn)

課程

1．老師講解腦花的市場選料采購技巧。

2．學(xué)員熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧。

3．老師教學(xué)員鹵汁制作秘方和操作方法。

4．老師教學(xué)員處理原材料。

5. 老師指導(dǎo)學(xué)員腦花腌制調(diào)味，烤制。

6．學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。

7．傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

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培訓(xùn)課程安排:

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

4.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

6.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

7.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

8.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

9.調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓(xùn)；

10.秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動手操作；

11.反復(fù)練習(xí)，體驗(yàn)工藝流程的奧妙；

12.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)；

13秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動手操作；

聯(lián)系方式：

公司地址：長沙開福區(qū)四方坪三一大道365號

聯(lián)系方式：手機(jī)：（也是微信），蘇老師

腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用。芡粉加蛋清加適量水?dāng)嚿?，以能裹上腦花塊為好（即穿衣），油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤?？斟伔胚m量油，下泡海椒醬和豆瓣醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許，鹽，雞精，醋，白糖，芡粉攪散下鍋燒開，加蔥花淋在炸好的腦花上既成。
每種作法都有其獨(dú)到之處，第一種作法香氣更濃，但油稍重；第二種作法適合不喜歡油膩的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
個人口味覺得，第一種做法更能體現(xiàn)烤腦花的聞著香、入口綿的特色，也更能正宗地體現(xiàn)出“烤”字！不過也有不少人喜歡第二種方法制作出來的烤腦花。[1]

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