我想開(kāi)液氮冰淇淋加盟費(fèi)多少錢(qián)(圖)

2017-08-19 15:21 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:373

福祺道魚(yú)餐廳

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：濟(jì)南瑞鱻餐飲技術(shù)有限公司

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液氮冰淇淋是利用零下196度的冰點(diǎn)，使原奶脂在極短的時(shí)間里降溫固化，水分還來(lái)不及移動(dòng)就已形成分布均勻且極小的冰晶，并且完全沒(méi)有了冰淇淋本身的冰渣感，口感非常細(xì)膩?lái)樆?。咬下去的時(shí)候，低溫凝凍過(guò)程會(huì)釋放大量的白霧，瞬間仙氣飄飄，這個(gè)制作過(guò)程充滿(mǎn)了科技感和魔幻感。

我想開(kāi)液氮冰淇淋加盟費(fèi)多少錢(qián)（圖）_1

這里來(lái)科普一下什么是液氮。液氮是液態(tài)的氮?dú)狻Ｊ嵌栊缘?，無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性，不可燃。常用于食品冷藏、冶金工業(yè)、洗滌及保護(hù)氣、氣體激光器、空份設(shè)備、電力輸送和廢物處理等?？諝庵屑s78%都是氮?dú)?，是空氣中含量高的氣體，通過(guò)對(duì)空氣凈化、壓縮、分離得到的液氮是無(wú)害無(wú)味的。另外液氮的氣化點(diǎn)很低，在常溫環(huán)境下會(huì)急速氣化，加盟液氮冰淇淋，所以用來(lái)做冰激凌是安全的。

用液氮處理的美食又叫分子美食，利用液氮極低的冰點(diǎn)，液氮冰淇淋，對(duì)食物進(jìn)行瞬間凍存，在凍存過(guò)程中，原子失去動(dòng)能，移動(dòng)速度立即減慢，所有分子在還沒(méi)緩過(guò)神的時(shí)候就以及牢牢固定在原處了。微小的水和脂肪顆粒以你難以想象的超快速度降溫，因此會(huì)一直保持微小的個(gè)頭，不會(huì)像在冰柜里那樣凝聚成大些的冰塊。國(guó)外有專(zhuān)門(mén)制作分子美食的餐廳，很受消費(fèi)者歡迎，舌尖上的中國(guó)也曾講到過(guò)這種分子美食。

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