杭州餐飲設(shè)計：上半年購物中心租金曝光，杭州增幅最大(圖)

2017-08-21 12:06 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:208

許可餐飲設(shè)計顧問

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：杭州銳美品牌設(shè)計有限公司

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近日，贏商大數(shù)據(jù)中心曝光了2017上半年重慶、成都、武漢、杭州、南京、天津等典型二線城市購物中心的首層租金數(shù)據(jù)，吸引了眾多餐飲人關(guān)注。

據(jù)數(shù)據(jù)分析，上半年這六個城市購物中心的首層平均租金在458.5-703.5元/㎡/月，其中杭州增幅最大，平均租金達(dá)到了532元/㎡/月，半年度環(huán)比上漲5.1%，較2016年上半年也同比增長6.5%。業(yè)內(nèi)人士分析，這個漲勢主要得益于城西商圈逐漸得到品牌商的認(rèn)可，區(qū)域內(nèi)大學(xué)學(xué)生客流及西溪濕地帶來的游客流量，帶動了整體租金上漲。此外，由于“地鐵+中心”的優(yōu)勢，杭州核心商圈購物中心首層平均 cv 租金仍然高達(dá)990-1005元/㎡/月，季度環(huán)比漲跌相對持平。

當(dāng)下，入駐綜合購物中心已經(jīng)成為許多餐飲品牌的運(yùn)營模式之一。一方面可以依靠商圈帶來高客流量，但另一方面也意味著要面臨更加激烈的競爭，再加上逐漸升高的租金成本，餐飲品牌走進(jìn)購物中心的成功率顯然大打折扣。

因此，想要在同質(zhì)化嚴(yán)重、寸土寸金的購物中心脫穎而出，就一定不能沉浸在過去“一頭熱”的心態(tài)中，還僥幸的認(rèn)為高成本入駐就一定可以得到高回報；要學(xué)會給自己“貼標(biāo)簽”，標(biāo)簽越精準(zhǔn)，客戶群體就越明確，品牌就越能夠呈現(xiàn)差異化，那么如何為品牌貼一個“標(biāo)簽”呢？

牛焱火鍋是杭州知名的潮汕牛肉火鍋連鎖品牌，目前以入駐城西銀泰、湖濱銀泰、慶春銀泰、杭州大廈等大型購物中心，它的品牌戰(zhàn)略升級可以說是一個很成功的“貼標(biāo)簽”案例。

最早，牛焱火鍋也是主推“潮汕牛肉火鍋”的品類特色，因為食材新鮮，手工精致，再加上曾受食神蔡瀾力推，迅速成為了該品類的知名品牌。然而，經(jīng)歷過去年潮汕牛肉火鍋品類的曇花一現(xiàn)之后，雖然并未受到波及，但是牛焱也開始重新思考起品牌定位來。經(jīng)過市場調(diào)查，牛焱發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)的“潮汕”標(biāo)簽已經(jīng)不符合品牌發(fā)展，因此決定進(jìn)行升級，重新定義品牌形象。

牛焱的品牌升級邀請到了杭州許可餐飲設(shè)計顧問進(jìn)行策劃和設(shè)計，許可為其提供了新的品牌思路，重新提煉出“健康餐飲”的標(biāo)簽，將“健康好牛肉”的理念發(fā)揮出來。為了配合這一理念，許可首先對其品牌LOGO進(jìn)行了升級。新的LOGO采用了目前最為主流的字標(biāo)形式，配合扁平化的圖形設(shè)計，直觀明了又不乏視覺張力。通過連筆、斷筆、轉(zhuǎn)折等藝術(shù)設(shè)計手法，巧妙的轉(zhuǎn)化了雖筆劃多寡不一，卻能讓字標(biāo)達(dá)到視覺整體均衡的設(shè)計效果，體現(xiàn)了牛焱火鍋出色的整體品質(zhì)輸出能力。

新的品牌形象突出了牛焱“只做健康好牛肉”的品牌理念，塑造了一個時尚活力、富有調(diào)性的場景體驗，為其品牌調(diào)性進(jìn)行了整體提升。因此，只要人們想到“牛肉”、“健康”等標(biāo)簽，就會想到牛焱火鍋。

當(dāng)然，除了為自己貼標(biāo)簽，還可以為競爭對手貼標(biāo)簽。例如巴奴在將“毛肚”和“菌湯”定位自己品牌標(biāo)簽的同時，也給原本的對標(biāo)品牌海底撈貼上了“服務(wù)”的標(biāo)簽，使二者形成強(qiáng)烈的反差，引導(dǎo)目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行選擇。在競爭激烈的購物中心，這大概是吸引目標(biāo)流量的最好方法了吧！

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