桂林米粉在哪有教做，正宗桂林米粉培訓(xùn)(圖)

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廣州學(xué)正宗桂林米粉【創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目】

廚圣坊餐飲培訓(xùn)總部接下來(lái)為你介紹桂林米粉培訓(xùn)。桂林米粉是歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。

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傳說(shuō)講秦始皇派史祿率民工開(kāi)鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。秦始皇有個(gè)嗜好，愛(ài)用鯉魚須、魚肚來(lái)下酒。來(lái)到漓江一看，哇，漓江里的鯉魚用手就可以撈到，于是秦始皇叫船家趕快弄來(lái)了很多魚，又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半個(gè)月，殺了成千上萬(wàn)條鯉魚。急得漓江里的鯉魚王亂跳，發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說(shuō)：“帝王之事亂來(lái)不得，你趕緊另想辦法吧“。鯉魚王急中生智，用大米磨漿制成了魚須（米粉）、魚肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問(wèn)世了。

最傳統(tǒng)正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點(diǎn)吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統(tǒng)，優(yōu)于傳統(tǒng)，以獨(dú)創(chuàng)的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優(yōu)勢(shì)，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨(dú)特口感優(yōu)勢(shì)。

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