一、財(cái)富－-南京鹽水鴨培訓(xùn)，廣州學(xué)鹽水鴨培訓(xùn)
鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。 南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
二、廚圣坊小吃－-南京鹽水鴨培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容：南京鹽水鴨各式口味
培訓(xùn)課程安排
廚圣坊聯(lián)系人：宣萱經(jīng)理
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)路橋興大道332號(hào)
3號(hào)地鐵市橋站c出口到番譽(yù)珠寶城
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理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1、南京鹽水鴨的系統(tǒng)講述；
2、南京鹽水鴨原料的選購(gòu)；
3、南京鹽水鴨食材的預(yù)加工；
4、南京鹽水鴨加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
5、南京鹽水鴨加工的工藝步驟；
6、南京鹽水鴨經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。
培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
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