佛山點心培訓(xùn)班【廣東廣式點心培訓(xùn)班】

2017-08-25 13:58 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:366

廚圣坊餐飲管理有限公司

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企業(yè)名稱：廣州廚圣坊餐飲有限公司

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在廣東，人們的習(xí)慣請喝茶，早茶、午茶、晚茶。而事實上，與其說是喝茶，不如直說是吃廣東點心。這種習(xí)俗漫延到北方，飲茶就更在其次了。

廣式的點心是極精致的，花樣也多得很，在廣州的著名酒家，點心的品種可多達(dá)百十來種。這些點心可以分為六大類別。一是葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。二是甜點，為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等，也有三十來個品種。第三是小籠蒸，像有名的蝦餃、腐皮干蒸、香茜海鮮包等。第四是大籠蒸，說是大蒸，實際比小籠大不了多少，但區(qū)別是在皮子上，這些東西的皮大多是發(fā)面的，如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。第五類是粥類，如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一類是煎炸，如煎餃、咸水餃、炸春卷等。除了以上這六類以外，有樣?xùn)|西也是要現(xiàn)做現(xiàn)吃的，一般車子上是不會推來推去地賣，那就是腸粉，如蝦仁腸粉、叉燒腸粉、牛肉腸粉等。

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