蒸菜系列圖片展示

蒸菜系列項目

1市場調研

一到吃飯時間，蒸菜館的生意非常火爆

2設備展示

我們會為學員代購小吃設備，或者為學員提供設備的供貨渠道，以保證學員開店無憂

3學員店面

長沙的王學員，畢業(yè)以后回家開了一家蒸菜館，請了一個人，生意還不錯

蒸菜系列學習內容

蒸菜培訓

培訓種類

蒸肉類：干豆角蒸肉 ★梅菜扣肉 ★粉蒸排骨 ★豆豉排骨 ★粉蒸肉 ★紅棗滋補雞 ★粉蒸牛肉 ★老干媽蒸香腸 ★白蒸排骨 ★豆油皮蒸五花肉
蒸魚類：剁椒蒸魚頭 ★清真魚 ★扇形武昌魚 ★豉汁蒸鱸魚 ★雙椒魚頭 ★清蒸財魚
蒸臘味：豆角蒸臘腸 ★臘魚蒸臘肉 ★臘味合蒸 ★臘雞蒸藕 ★蒸臘魚 ★臘鴨蒸藕
蒸干菜：蒸梅干菜 ★蒸腌菜 ★蒸腐竹 ★整油豆腐 ★蒸豆角干 ★蒸干豆腐★蒸苦瓜 ★蒸雞蛋干 ★蒸香干 ★蒸熏筍 ★蒸干四季豆 ★蒸干黃瓜
蒸時令青菜：粉蒸茼蒿 ★蒸上海青 ★蒸大白菜 ★蒸廣東菜心 ★蒸空心菜 ★蒸菠菜
蒸其他類：蒸雞蛋 ★蒸汽水肉 ★雞汁蒸冬瓜 ★剁椒蒸香干 ★蒸雞蛋豆腐 ★甜蒸南瓜 ★蒸豆腐 ★剁椒蒸芋頭 ★剁椒蒸粉絲 ★雙椒蒸粉條 ★清蒸絲瓜 ★粉蒸蘿卜絲 ★蒜蓉蒸茄子 ★粉蒸土豆 ★蒸四季豆 ★豆角蒸茄子

技術培訓

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設計
4、店內設備的準備與應用
5、菜單的定價參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧
8、原材料的選擇，采購，成本，預算。

培訓時間

第1天9:00-12:00——理論學習
講述蒸菜的背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——蒸菜培訓示范指導
1、師傅按照配方單現場示范。
2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成蒸菜制作：
①講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工。
②蒸菜主料的配制及方法。
③蒸菜禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
④各種蒸菜搭配制作。
第3天——學員自己練習