披薩
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披薩（Pizza），又譯比薩餅、匹薩批薩、披薩,是一種發(fā)源于意大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬, 奶酪以及其他配料,并由烤爐烤制而成.新鴻斌餐飲教會您最地道美味的系列披薩。
一、湘源地西餐培訓(xùn)——匹薩系列培訓(xùn)詳細(xì)
培訓(xùn)內(nèi)容
黑胡椒牛排匹薩，培根匹薩，水果拼盤匹薩，田園風(fēng)光匹薩，蘑菇芝士匹薩，臘肉腸匹薩，海鮮大陸匹薩等。
湘源地披薩培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：1.在實體店內(nèi)講解開店流程，包括店面的選址、人員配置、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇、采購，口味的變換、匹配等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購、成本、預(yù)算。
自我實踐：1.在實體店內(nèi)實際操作實習(xí)，自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。一般3—5天左右，視個人情況而定。
特別優(yōu)惠
1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。
匹薩的起源：
匹薩是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實這種食品已經(jīng)超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現(xiàn)在卻無從考究。那么到底是誰發(fā)明了匹薩呢？起源：公元前三十幾，羅馬歷史記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤。
據(jù)統(tǒng)計，意大利總共有兩萬多家披薩店。大多數(shù)人每周至少吃一個匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習(xí)慣將匹薩折起來，拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定匹薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。
目前，全球最為著名的匹薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國堪薩斯州的必勝客。“紅屋頂”是必勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布世界各地90多個國家和地區(qū)必勝客擁有12300多個分店，包括在中國的300多家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個匹薩。
★上等的匹薩必須具備四個特制：新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料。
餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內(nèi)層松軟。
純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。
匹薩醬需由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為現(xiàn)在鑒定匹薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。
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