長(zhǎng)沙小吃是漢族飲食文化的重要組成部分。隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜,口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó)。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地,讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂!口味蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的漢族小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質(zhì)地滑嫩,滋味香辣。20世紀(jì)末開(kāi)始傳遍全國(guó),成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃!
口味蝦技術(shù)培訓(xùn):
1、口味蝦或蟹原材料的認(rèn)識(shí)與選用
2、香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工
3、各種調(diào)味醬制作技巧
4、鮮蝦的腌制及處理方法
5、秘制紅油的配方和制作技巧
6、詳細(xì)的口味蝦或蟹的做法講解。
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