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民間瓦罐煨湯起源于宋朝末年,近代由民間飯莊1994年創(chuàng)始,瓦罐湯是江西省地方民間傳統(tǒng)煨湯方法,以瓦罐為器,精配食
物加以天然礦泉水為原料,以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱,煨制達七小時以上。終于演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代
人口味的美食。
民間,即民眾之間。通常人們所說的民間瓦罐湯即在民眾之間口口相傳,營養(yǎng)美味的江西瓦罐湯。江西瓦罐湯是一種始創(chuàng)于中
國江西,從宋代流傳至今的傳統(tǒng)美食。瓦罐之妙,在于土質(zhì)陶器秉陰陽之性,久煨之下原料鮮湯味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯
中,湯汁稠濃,醇香誘人,風(fēng)味獨特,食補性強。

瓦罐煨湯以特制瓦罐為容器,該瓦罐,形似小壇,口闊、有把、底部較寬大,以泥陶燒制而成,以確保烹制出的湯品無金屬異
味,精選上等食材,慢火煨制7個小時左右,故而民間瓦罐煨湯湯鮮,肉嫩,營養(yǎng)價值高,具有養(yǎng)生、進補、調(diào)理、緩解壓力
等功效。
民間瓦罐湯始創(chuàng)于民間,發(fā)揚于民間,在民間具有很好的群眾基礎(chǔ),是人們口口相傳的營養(yǎng)美食。瓦罐湯經(jīng)過千余年的繼承和
發(fā)展,與時俱進,精益求精,傳統(tǒng)的工藝結(jié)合現(xiàn)代的技術(shù),形成了,民間的特色瓦罐煨湯,民間瓦罐湯得到了新的發(fā)展。
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