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廣州藝高餐飲培訓中心：
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鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數(shù)小時即可制成。很多餐館會將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久，便越美味。
鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區(qū)分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風味。
燒臘王跟別人的不同點在于，我們會把包括配方在內的所有技術毫無保留的教給學員，而不像很多加盟培訓那樣，學員要購買他們的材料配方，這樣永遠受制于總店。另外學員可以不限制的一直到學會為止，有問題隨時可以回來重新學習，凡是我們燒臘王培訓出去的學員我們都會定期跟蹤指導。
廣東燒臘培訓是由經(jīng)驗最豐富的廣東十大燒臘名師講解教學,文字教材和現(xiàn)場實際操作相結合,每一個制作細節(jié)都有提示講解,使學員很快就能輕松掌握廣東燒臘的整套制作技術。
方案一：培訓品種有
客家咸香雞 手撕雞白切雞
廣式燒鴨 脆皮燒鵝
蜜汁燒排骨 密汁叉燒
潮州鹵水（隆江豬腳飯） 川鹵
皮燒肉 脆皮乳鴿虎皮鳳爪 肯德基炸雞
蜜汁燒雞翅 奧爾良烤雞
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