泡菜怎么做的,哪里能學(xué)?
學(xué)做泡菜，泡菜怎么做，長沙哪里有學(xué)泡菜的地方 湘西泡菜酸蘿卜，在長沙街頭看到這個(gè)名字感覺很親切。酸蘿卜是湘西極家常又極地道的小吃。酸酸甜甜，清脆爽口，還能開味助消化、去油降火。湘西泡菜酸蘿卜一年四季都有。湘西泡菜首先是選材。的蘿卜應(yīng)是冬天經(jīng)過霜雪的紅皮白肉蘿卜，生吃味道清甜而且有些辣口，脆啵啵的。其次是色澤，紅皮白肉蘿卜泡出來的酸蘿卜粉嘟嘟的，看著就讓人嘴饞。再則是味道，酸蘿卜要老湯泡出來的才香，還有絲絲清甜。酸蘿卜也可以加糖 的，只是加糖的時(shí)機(jī)、調(diào)料的種類、用量都是很有講究的。另外，湘西泡菜泡湯的制作，泡湯的養(yǎng)護(hù)，蘿卜泡制時(shí)間的長短等等都是很有講究的。只有這樣精心泡制出來的酸蘿卜才夠正宗、夠原汁原味。在長沙賣酸蘿卜的很多，大學(xué)高校區(qū)常?？吹脚抨?duì)搶購的場面。
泡菜種類：
1白蘿卜2.紅蘿卜3.小黃瓜4.芥菜5.高麗菜6.大白菜7包菜8歸
9蕨菜10竹筍11?；?2海帶13大蒜子14泡白菜15：萵筍
16：泡子姜17：泡花菜18：泡辣椒19：泡冬瓜20：泡蓮花白藕25：泡四季度
21：泡西芹22：泡高筍23：泡地瓜24：泡蓮
26：苦瓜27：泡香瓜28：泡豆角29泡鳳爪30魚腥草31泡香菜等
培訓(xùn)細(xì)則
1、泡菜加工用具的選購及使用；
2、泡菜原料的選購及初加工；
3、泡菜調(diào)味原料的選用；
4、泡菜鹵水的制作；
5、泡菜加工技術(shù)要點(diǎn)；
6、泡菜的加工步驟；
7、泡菜鹵水的使用與保管；
8、泡菜的取食方法；
9、如何經(jīng)營泡菜生意；
10、原材料、調(diào)味品、器具的貨源渠道。
●培訓(xùn)方式
1、理論解述、實(shí)料制作、現(xiàn)場培訓(xùn)；
2、常年培訓(xùn)、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、包教包會；
3、不便親臨久為珍基地接受現(xiàn)場培訓(xùn)者，此項(xiàng)目可通過函授掌握泡菜的制作技藝。
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