鹵味哪里有技術(shù)學(xué)(圖)

2017-09-12 11:01 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:347

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：長沙新食玳教育咨詢有限公司

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湘源地培訓(xùn)地址：湖南長沙

其它小吃培訓(xùn)項目：

1、長沙湘源地早餐系列培訓(xùn)：（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉）等

2、湘源地早餐湯粉培訓(xùn)；（湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線）等

3、湘源地主餐培訓(xùn)項目：（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉）等

5、湘源地休閑小吃項目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）等

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湘源地培訓(xùn)地址：湖南長沙哪里有學(xué)鹵菜的做法？哪里有學(xué)鹵菜技術(shù)

鹵味哪里有技術(shù)學(xué)（圖）_1

培訓(xùn)了解

培訓(xùn)內(nèi)容

鹵豬頭肉，鹵豬耳朵，鹵雞翅，鹵雞腿，鹵雞爪，鹵大腸，鹵口條，鹵牛肉，鹵鴨，虎皮鵪鶉蛋，虎皮雞爪，香鹵豆干，毛豆，海帶，千張，腐竹的制作

培訓(xùn)課程

配方學(xué)習(xí)：
1，進行四川鹵菜項目制作的文字配方學(xué)習(xí)
2，熟悉整個制作流程，了解所需原料和設(shè)備
實踐操作：
1，原材料的選購與前期處理。
2，香辛料的識別，作用了解，選料技巧掌握
3，高湯的制作與鹵水秘制配方學(xué)習(xí)
4，鹵水調(diào)色技術(shù)學(xué)習(xí)與操作
5，各種食材不同種鹵制方法學(xué)習(xí)與火候掌握
6，鹵水的保存方法與后續(xù)增香加料方法學(xué)習(xí)
開店培訓(xùn)：
1，店面商圈的調(diào)研，競爭對手的分析，如何進行門店選址?
2, 店面租賃注意事項，如何辦理各種經(jīng)營證件？
3，結(jié)合店面商圈，競爭對手的分析，如何進行門店經(jīng)營定位？
4，店面人員配置，店名設(shè)計及裝修注意要點？
5，如何進行新店開業(yè)，策劃個性化開業(yè)方案？
6，門店經(jīng)營一段時間之后，如何提升門店營業(yè)額，開展門店推廣？