麻辣燙是近年來投資zui小、zui易操作、顧客zui穩(wěn)定的特色小吃。從推小車、街頭攤到走進(jìn)店堂，麻辣燙以一鍋滾沸的紅湯，涮遍天下美食。把你可以想到的禽肉、魚肉、蔬菜、蘑菇、豆制品、海帶等等用竹簽串成小串，丟在鍋里，不出3分鐘就可以品嘗飄香四溢、香辣過癮的美食了。這就是麻辣燙帶給人們24小時(shí)的。
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口味品類
骨湯麻辣燙 紅油麻辣燙
味之興麻辣燙課程安排
1：麻辣燙相關(guān)知識(shí)的介紹，香料的認(rèn)識(shí)，以及香料的前期加工處理；
2：麻辣燙湯底的熬制，底料的翻炒；
3：麻辣燙小料的制作，以及麻辣燙菜的燙法。
1、學(xué)習(xí)麻辣燙底料中香料的識(shí)別與香料的配比；
2、學(xué)習(xí)麻辣燙各種香料的前期處理；
3、打磨、加工各種香料；
4、學(xué)習(xí)熬炒麻辣燙的底料,骨湯的熬制；
5、麻辣燙各種菜不同的切法，以及每種串的串法；
6、麻辣燙小料蒜汁、麻醬、辣椒油的制作方法；
7、麻辣燙素菜的燙的先后順序，以及暈菜的燙法；
8、麻辣燙菜品的保鮮與儲(chǔ)存，以及麻辣燙底料的保存。
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