我想學(xué)做烤魚技術(shù)，不知道到哪里學(xué)好？(圖)

2017-09-15 18:03 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:269

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我想學(xué)做烤魚技術(shù)，不知道到哪里學(xué)好？

一、烤魚市場背景：

烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了"一烤二燉"。是烤魚界的一次新變革?，F(xiàn)在提到"烤魚"大多指"川味烤魚"?？爵~，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容（38項(xiàng)）:

重慶麻辣味、成都香辣味、三峽豆豉味、萬州泡椒味、山城野菜味、巫山魚香味、泡椒豆豉味、咖喱豉汁味等（魚的宰殺、腌制、烤制、燒法、烤魚醬料熬制、18種天然的香料、秘制紅油技術(shù)。鮮香醬料熬制、外焦里嫩，融合了魚的細(xì)嫩，燒烤的火熱，輔之以天然的香料，回味無窮）！

步：先學(xué)習(xí)用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個(gè)小時(shí)，才能精心做好一鍋老油，這是烤魚的關(guān)鍵；

第二步：制作鮮香膏，這是烤魚調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成；

第三步：殺魚腌魚再烤魚，把魚用炭火烤到焦香，外焦里嫩；

第四步：準(zhǔn)備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚上面，再擺上些素菜，這樣全套的烤魚技術(shù)就成功掌握。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)習(xí)1-3天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

我想學(xué)做烤魚技術(shù)，不知道到哪里學(xué)好？（圖）_1

2、教學(xué)安排:

實(shí)際操作：1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料設(shè)備采購、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等；6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營方法。

我想學(xué)做烤魚技術(shù)，不知道到哪里學(xué)好？（圖）_2

三、市場盈利分析：

就按夜市流動(dòng)擺攤形式（每年4月-10月旺季，共6個(gè)月），一人低消費(fèi)30元，100人流量，共計(jì)：30元×100人=3000元，刨除各種成本2000元，一晚上凈利潤：3000元-2000元=1000元，月凈利潤：1000元×30天=30000元，年利潤：30000元×6月=180000元！如果11-12月份不怕冷也出來，2個(gè)月 2w肯定沒問題，一年也有個(gè)20w了，白天上班，晚上兼職全完沒問題！

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