五味香葫蘆頭特色就是葫蘆頭小炒和葫蘆頭泡饃，饃是發(fā)面的，掰起來(lái)容易得多，塊兒大些也無(wú)妨，因?yàn)椴灰自跍信萆?。客人自行把饃饃掰在碗里，端著讓店家給澆上高湯，這高湯可是長(zhǎng)時(shí)間燉煮而成，湯濃色白，顏色非常誘人，饃饃在高湯的浸泡下，微軟。隨后會(huì)加入鵪鶉蛋木耳粉絲打底，再加入鹽，胡椒粉，香菜，蔥花，花椒提味，最后再把主角葫蘆頭放在這碗泡饃的上面，一碗誘人的葫蘆頭泡饃就做好了。饃吃起來(lái)仍有嚼勁，而葫蘆頭q彈，湯底鮮濃這一碗下去，人頓時(shí)神清氣爽。

五味香葫蘆頭隸屬西安市碑林區(qū)五味香葫蘆頭，是西安一家以葫蘆頭泡饃聞名的老店，以鮮美的湯底和豐富的饃料著稱，是當(dāng)?shù)乜诒^高的傳統(tǒng)小吃之一?。以豬大腸(葫蘆頭)為主料，搭配高湯熬制，湯色奶白，味道咸鮮入味，融合肉香與香料風(fēng)味。饃為發(fā)面饃，可掰成小塊，搭配鵪鶉蛋、木耳、粉絲等配料，澆入高湯后口感層次分明。名為五味香葫蘆頭的小店，雖然營(yíng)業(yè)時(shí)間僅十余年，但制作的葫蘆頭卻味道醇厚、地道無(wú)比。店里毫無(wú)異雜之味，唯有葫蘆頭本身的香氣撲鼻，加之嚼勁十足的口感，令人回味無(wú)窮，難以忘懷。腸子干凈無(wú)雜味，嫩滑爽口;湯料鮮足，讓人回味無(wú)窮。在這里，食客們可以親自掰饃，感受那白白濃濃的豬大腸湯汁中的誘人香味。

五味香葫蘆頭的招牌菜包括葫蘆頭小炒和炒肉片煮饃。葫蘆頭小炒酸酸辣辣的味道很過癮，而炒肉片煮饃確實(shí)很香，肉片大小適中，搭配蓮菜青筍，味道十分贊。此外，溫拌大腸軟爛調(diào)的味道也很不錯(cuò)，梆梆肉處理得很好，煙熏味濃而不膩。醬辣子是必點(diǎn)之選，黑黑的醬辣椒非常下飯。除了招牌的葫蘆頭泡饃，還提供羊肉泡饃及多款小涼菜。

品嘗葫蘆頭，最令人期待的便是那一口鮮香的濃湯。選用上等的豬大骨和老母雞，再配以秘制的調(diào)料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬制，湯底顯得貨真價(jià)實(shí)。在葫蘆頭泡饃中，新鮮的肥腸無(wú)疑占據(jù)了舉足輕重的地位。經(jīng)過揉搓、刮洗、翻摘等多道工序的精心處理，肥腸被徹底清洗干凈，去除了油膩與雜質(zhì)。隨后，再切成適口大小的二指寬小節(jié)，既保持了原有的油香，又增添了嚼勁，成為老饕們餐桌上的不可或缺的美味。葫蘆頭的饃在制作上別有一番特色，它需要將面團(tuán)發(fā)酵至八分熟，然后細(xì)心地掰成比羊肉泡饃稍大一些，如同拇指蓋大小的饃塊。掰好饃后，熱情的小妹會(huì)端來(lái)泖湯。將掰好的饃與肥腸一同放入海碗，用滾湯澆淋，轉(zhuǎn)碗、倒湯、再轉(zhuǎn)，如此反復(fù)多次，直至碗底燙手，才算達(dá)到了泖熱的標(biāo)準(zhǔn)。最后，撒上適量的香菜、蒜苗，淋上一些油潑辣子，再澆上一勺滾燙的湯，就可以準(zhǔn)備上桌了!那碗大如臉盆，熱氣騰騰，香氣四溢。滿眼望去，色彩斑斕：乳白的饃，青翠的香菜，殷紅的辣子，嫩黃的蒜苗，讓人垂涎欲滴。

五味香葫蘆頭始終以獨(dú)具特色的飲食文化塑造品牌形象，積極開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加快連鎖經(jīng)營(yíng)的拓展步伐。歷經(jīng)五味香葫蘆頭的創(chuàng)業(yè)拼搏，獲得了長(zhǎng)足、穩(wěn)健的發(fā)展，目前已形成擁有數(shù)家品牌連鎖實(shí)體店。