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我想學(xué)做鴨血粉絲技術(shù)，不知道到哪里學(xué)鴨血粉絲好

一、鴨血粉絲湯市場背景：

鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。 南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時，各地均有不同，南京均采用用鴨血，流傳各地后又均有改變。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鴨血粉絲湯的系統(tǒng)講述；2、鴨血粉絲湯原料的選購；3、鴨血粉絲湯食材的預(yù)加工；4、鴨血粉絲湯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；5、鴨血粉絲湯加工的工藝步驟；6、鴨血粉絲湯經(jīng)營定價原則； 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止，1-3天基本學(xué)會，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

2、教學(xué)安排:

實際操作：1、專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等；

三、市場盈利分析：

鴨血粉絲店一般開在商場，小區(qū)，市場，旅游景點等人流量密集的地方，一般一份12塊錢左右，每天可賣100份，日銷售額：12×100=1200元；月銷售額：1200元×30天=36000元；扣除每月的所有成本開銷15000元，月純利潤：36000元-15000元=21000元；年純利潤：21000元×12月=25.2萬元；可以完全保證，多半年可全部回本，鴨血粉絲店制作成本低，利潤高，回報快，所以說開一個鴨血粉絲店是開店賺錢項目！

湘味源學(xué)習(xí)六大教學(xué)優(yōu)勢

1、理實一體化教學(xué)，實踐為主、理論為輔，多媒體設(shè)備輔助教學(xué)，保證學(xué)生能清晰看到老師的現(xiàn)場操作。

2、師資力量雄厚，擁有一支“技能型、知識型、專家型”教師隊伍，技藝精湛、優(yōu)勢互補(bǔ)。精修專業(yè)由名廚大師領(lǐng)銜任教，傳授獨具特色的烹飪技法。

3、擁有全國特有的學(xué)習(xí)項目，設(shè)有中西頂級精品學(xué)習(xí)班，全力打造高級精英學(xué)員。

4、模擬酒店后廚，情境實踐教學(xué)，讓你身臨其境，反復(fù)實踐，體驗星級酒店的服務(wù)與管理。

5、采用”半軍事化、半封閉式”的管理模式，嚴(yán)格管理，嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)，學(xué)員管理和教學(xué)培養(yǎng)相結(jié)合。

6、擁有強(qiáng)大的教學(xué)研發(fā)機(jī)構(gòu)，對餐飲市場進(jìn)行充分調(diào)研，根據(jù)餐飲行業(yè)對烹飪?nèi)瞬诺男枨?，對中國各種經(jīng)典菜系及地方特色菜系進(jìn)行深入研究，充實并創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容。保證學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)。

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