2017年，我國(guó)的餐飲業(yè)仍然保持高速發(fā)展，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲行業(yè)又在面臨著新一輪的“洗牌”，餐飲需求是復(fù)雜多變的，你可以看看你的生活圈里有多少餐廳倒閉了？
其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。筆者以為未來(lái)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展，將主要沿著下述幾個(gè)方向發(fā)展。
其一：更加注重產(chǎn)品傳遞的某種情感
現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重食物傳遞的某種情感。
為什么現(xiàn)在這么多年輕人對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞贊不絕口？這可以在產(chǎn)品的本身找到答案，這些快餐食品不單單是能讓你填飽肚子，更是向你傳達(dá)一種快樂(lè)的情緒，為你提供一個(gè)給身心充電的地方。溫馨的黃色燈光、歡快的音樂(lè)節(jié)奏、干凈精美的快餐包裝讓你馬上食欲大增，先不說(shuō)食物的味道如何，但是從顧客的體驗(yàn)感來(lái)說(shuō)就可以給滿(mǎn)分了。
隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)的需求不僅吃飽吃好，價(jià)廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精神享受。
其二：不落時(shí)代，善于利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)
蝙蝠嫁給了蜘蛛,大家笑話(huà)她沒(méi)眼光,蝙蝠卻說(shuō)：＂人家好歹有自己的網(wǎng)站嘛。＂ 隨著信息技術(shù)的迅速發(fā)展,人們幾乎到了＂言必稱(chēng)挨踢（IT）、話(huà)不離山雞（3G）＂的程度。一個(gè)餐飲品牌想要時(shí)時(shí)保持新鮮，想要獲得更多粉絲支持，就不能錯(cuò)過(guò)網(wǎng)絡(luò)這個(gè)平臺(tái)了。
在這個(gè)生活處處離不開(kāi)手機(jī)和電腦的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代里，不少商家紛紛打出與網(wǎng)絡(luò)有關(guān)的促銷(xiāo)活動(dòng)。比如，就算沒(méi)有任何的節(jié)日，皇茶也打出了“不喝皇茶，香菇藍(lán)瘦”的活動(dòng)；看朋友圈，又是被集贊試吃刷屏；每逢節(jié)日手機(jī)總會(huì)收到不同的商家活動(dòng)信息“大牌半價(jià)吃、免費(fèi)領(lǐng)圣誕禮、前5分鐘2折”.......
一天用了幾十塊錢(qián)的手機(jī)流量也不心疼，但是卻會(huì)為上午搶不到群里的五毛錢(qián)紅包而憤憤不平?。?！有免費(fèi)的、優(yōu)惠的、新鮮的，我們永遠(yuǎn)都要做剁手族，誰(shuí)讓嗑瓜子群眾就是愛(ài)熱鬧呢？
其三：有更高的生產(chǎn)效率和更多的機(jī)械化操作
美國(guó)在餐飲食品加工方面，擁有較高的生產(chǎn)效率，就是因?yàn)槊绹?guó)擁有一大批重視規(guī)模經(jīng)營(yíng)的大公司.如泰森食品公司是世界上規(guī)模最大的禽肉加工廠(chǎng)，每周能加工2600萬(wàn)只雞!其銷(xiāo)售額占全美國(guó)快餐店銷(xiāo)售總額的80%
嘉興五芳齋挑戰(zhàn)洋快餐，從洋快餐的品牌意識(shí)、嚴(yán)格的工藝、經(jīng)營(yíng)管理中吸取營(yíng)養(yǎng)，并從傳統(tǒng)的前店后廠(chǎng)經(jīng)營(yíng)方式中擺脫出來(lái)，于95年自籌資金建起了占地70畝的現(xiàn)代化工廠(chǎng)，當(dāng)年粽子產(chǎn)量上升到1500萬(wàn)只。96年截止6月18日實(shí)際銷(xiāo)售粽子1500萬(wàn)只。半年時(shí)間完成了上年全年的銷(xiāo)量和利潤(rùn)，并開(kāi)始向日本等地出口。
