美味有營養(yǎng)的奶茶是大家都很喜歡的，有著非?；鸨氖袌錾虣C，是值得大家選擇的行業(yè)，奶茶在我們的生活中比較常見，擁有火熱的消費市場，對于很多想做小本生意的人來說，開奶茶店也是一個很不錯的想法。那么，經(jīng)營奶茶店中有哪些技巧呢?下面小編為大家介紹經(jīng)營奶茶店的五大技巧!
一、人員構(gòu)成
一般一個常見的奶茶店會有一個店長和兩個個員工，很多情況下店長就是老板，老板自己也可以在店里幫幫忙。如果老板要管理好自己的員工就必須得以身作則，遵守店面的一些規(guī)定，倘若老板自己做不到的話，最好請一位店長來進行店面管理。
二、作息時間
店面營業(yè)時間為：9:00—23:00。店長負責(zé)記錄員工的考勤。店員上三天班休一天，若需請假必須找到其他人員進行換班。（這個作息時間只是給大家一個參考，你也可以根據(jù)自己的實際情況進行調(diào)整。）
三、上崗工作注意
1、著工裝：一般奶茶店都有定制的工裝和圍裙，因而我們要求員工上班時間必須穿工作服，或者帶圍裙，店員整齊的著裝會給人專業(yè)的印象，而且在做事也不會因為顧忌到自己的衣服而束手束腳。
2、整理儀容：很多人都很注重外表，第一印象給人不好的話怎么能做好生意呢?員工對自己的個人衛(wèi)生都會嚴格要求，特別是個人面部和手的衛(wèi)生，頭發(fā)也束起來，以保證每一杯奶茶都是健康安全衛(wèi)生的。
3、調(diào)整情緒：店員上班是要有一個良好的精神面貌，因為情緒是有感染力的，積極的情緒會帶動消費。顧客購買產(chǎn)品是為了獲得某種享受，店員細心周到以及面帶微笑的服務(wù)會給他們一種精神上的享受。微笑服務(wù)是奶茶員工的第一準(zhǔn)則。
四、開店準(zhǔn)備工作
1、原料及用品的準(zhǔn)備：每天打開店面之后就要開始準(zhǔn)備各種原料備用，例如要把紅綠茶泡好，布丁、珍珠、紅豆等煮好，并及時補充其他各種操作臺面上的備用原料；還要將濾網(wǎng)、封口機、奶茶杯、吸管等用品備好。
2、保證工作臺面的整齊清潔：用具要擺放整齊，放在常用位置上，方便操作，顧客在等待的時候看到操作過程順暢，一氣呵成，心里也會更舒服一點。在操作過程中免不了會有滴漏，弄臟操作臺，要注意隨時用抹布擦干凈。
五、招待顧客
1、禮貌打招呼：當(dāng)?shù)晖饴啡顺陜?nèi)觀望時，要親切的微笑并問聲“你好”，當(dāng)顧客進門的時候，要禮貌的問好“你好，歡迎光臨”。
2、顧客推薦：收銀員要對顧客說“歡迎光臨，請問要喝些什么”，當(dāng)顧客無法確定飲品的時候，主動進行引導(dǎo)“請問是要喝奶茶類、還是果汁類或沙冰等”。還可以主動向顧客做出推薦。
3、顧客點單：顧客點單后要確認一遍，防止誤聽和錯聽。員工在調(diào)配的時候，收銀員要注意別冷落了顧客。產(chǎn)品做好后遞給顧客后要說“歡迎下次光臨!”
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