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哪里有培訓(xùn)白切雞，哪里可以學(xué)白切雞

白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的一種。
白切雞
白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農(nóng)村紅白喜事中不可少的菜。不論是說桂柳話族群還是白話（粵語支系）族群還是說壯侗苗瑤等少數(shù)民族。白切雞又名"白斬雞"。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說："雞功最巨，諸菜賴之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。"單上列雞菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有"太羹元酒之味"。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

湛江白切雞
廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切雞每公斤價在30～50元。
菜品特點
色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬、醬油，系廣東家鄉(xiāng)菜，食之別有風(fēng)味。

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二     我們的每個項目，都是師傅示范指導(dǎo)，學(xué)員都是親手操作，反復(fù)實踐，從頭到尾，實實在在的學(xué)習(xí)制作。

三      我們只收培訓(xùn)費，學(xué)習(xí)期間的材料，我們負(fù)責(zé)，不用加收任何費用；學(xué)員多的時候，我們的每個師傅也可能會同時帶幾個學(xué)員，但是我們確保， 每個學(xué)員都是獨立學(xué)習(xí)的，都是自己親手學(xué)習(xí)整個過程，絕對不會讓幾個學(xué)員混合在一起學(xué)習(xí)。

四      學(xué)習(xí)廚師和學(xué)習(xí)小吃是不一樣的，廚師需要練習(xí)刀工火候，系統(tǒng)的技術(shù)和理論，時間自然要長；小吃技術(shù)，最主要的是配方的問題，以及關(guān)鍵的技巧，我們在教學(xué)的時候，會把每個技術(shù)的配方毫不保留教給學(xué)員，操作程序一步一步都教，學(xué)習(xí)起來，抓住重點和要點反復(fù)強調(diào)，學(xué)習(xí)起來自然快捷。通常一個項目兩到四天都能讓學(xué)員扎實的掌握所有技術(shù)配方。學(xué)習(xí)好操作技術(shù)和訣竅，并沒有硬性規(guī)定時間，而是看學(xué)員的具體學(xué)習(xí)情況而定。這些都是保教包會的！
廚圣坊聯(lián)系人：李靜（微信同號       

五  投資任何項目都存在風(fēng)險，我們培訓(xùn)的所有學(xué)員里，有生意做得很成功的，同樣也有做失敗虧本的，我們從來不敢保證學(xué)好了技術(shù)之后，就一定能賺多少錢，每一個項目都有人做得相對成功，但也有人做得很平凡，請通過實際考察地段之后，根據(jù)自己的實際情況選擇項目。為所有學(xué)員提供終身的技術(shù)指導(dǎo)。

從前有一個讀書人，早年苦讀寒窗覓得一官半職，卻終因受不得官場黑暗，乃棄官務(wù)農(nóng)。他樂善好施、性格豪爽，又有文化，深得村民擁戴。農(nóng)夫生活清貧，年過半百，膝下無兒。這年中秋又到，他和妻子商量了一下，決定殺只母雞，一來祈天保佑早生貴子，二來打打牙祭。妻子剛將母雞剝洗干凈端進(jìn)廚房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原來是小孩貪玩燈籠釀火災(zāi)。時值秋高氣爽，一些村民的家財眼看要化作灰燼。農(nóng)夫二話沒說，揣起一個水桶就沖了出去，他的妻子也跟著去救火。
在村民的共同努力下，火勢很快得到了控制，并最終被撲滅。農(nóng)夫回家時灶火已熄，鍋中水微溫。原來妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和蓋上鍋蓋。而鍋中光雞竟被熱水燙熟了！于是，白斬來吃。白斬雞做法是水開時需開蓋澆淋雞體致剛熟，不加佐料。數(shù)百年來白斬雞推陳出新，歷久不衰。廣東稱“無雞不成宴”，主要便指白斬雞。