成本支出
在關(guān)注增收創(chuàng)收的同時，首先要有嚴格的成本意識。要對每日經(jīng)營成本是多少，每日人事費用支出、水電氣能耗支出、固定資產(chǎn)折舊支出、每日正常經(jīng)營費用支出、管理費用支出、營銷費用支出等成本支出情況了如指掌。以做好成本支出管理工作，成本費用控制工作，降低經(jīng)營成本。
現(xiàn)金流量
每日進店率，每位顧客平均消費水平的高低等，決定了飲品店現(xiàn)金流量的高低。飲品店老板一定要牢牢盯住每日現(xiàn)金入賬情況，做到顆粒歸倉，做到“儲銀于倉，心中不慌”。有真金白銀在手，就不怕金融危機，不怕各種經(jīng)營困難。
銷售收入
每天銷售收入的多少，決定著店鋪每天收入效益的好壞，決定了全年的收入積累狀況。飲品店老板必須重視每日收入的數(shù)據(jù)，抓好每天收入的完成，才能確保全年任務(wù)的到位。
怕外部經(jīng)營環(huán)境的變化。每日現(xiàn)金流的多少，也是衡量經(jīng)營狀況的試金石。
應付賬款
在做好每日創(chuàng)收、抓好每日現(xiàn)金流，及每日應收賬款工作基礎(chǔ)上，飲品店老板還應嚴格做好每日應付賬款的工作。“收入”與“支出”是每日都要面臨的經(jīng)營形態(tài)。若“收”大于“支”，就有效益，有利潤。若“支”大于“收”，就可能出現(xiàn)虧損，出現(xiàn)資金緊張，出現(xiàn)經(jīng)營困難，出現(xiàn)現(xiàn)金流減少等問題。
當日利潤在抓經(jīng)營創(chuàng)收過程中，一定要緊緊抓住每日收入與利潤指標的完成。利潤指標——每日完成好了，每月完成了，每季達標了，才能確保每年利潤指標的完成。
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