廣式燒臘學(xué)習(xí) 哪里可以學(xué)習(xí)廣式燒臘技術(shù)
燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
湘味軒聯(lián)系人
聯(lián)系人：李琴
聯(lián)系電話：（微信同號）QQ：2536423366
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湖南長沙地址：湖南長沙市星沙汽車站旁新長海尚都花園城7棟2樓
江蘇南京地址：南京市高鐵南站旁航空航天大學(xué)正對面翠屏goji城21棟23號
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其中燒鴨燒鵝是燒臘中最為有名的菜式，以整只原料燒烤而成。色澤金紅光亮，******飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥綿，脂滑鮮美，骨軟香濃?；推煨〕耘嘤?xùn)燒臘培訓(xùn)項目采用廣東傳統(tǒng)木炭式烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，風味獨特，鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，富含的維生素、鐵等營養(yǎng)素，更適宜各類人群。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；
2.活鴨以及豬肉等食材處理，調(diào)料的制作；
3.秘制燒臘醬汁的做法；
4.烤爐的運用，火力調(diào)控；
5.燒鴨與叉燒的烤制方法；
6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
培訓(xùn)過程
老師一對一，手把手全程實操教學(xué)；反復(fù)練習(xí)動手操作，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，開店投資預(yù)算分析；選址方法；店鋪裝修；廚房設(shè)計； 設(shè)備及食材的購買；菜單制作；開業(yè)營銷指導(dǎo)、風險回避，店面日常經(jīng)營方法與成本核算管理。
培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間。包教包會，學(xué)會為止。一般3－5天左右，視個人情況而定。
公司承諾
1 0 0%傳授正宗配方；1 0 0%現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí)；1 0 0%支持免費技術(shù)升級；1 0 0%包教包會
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