當前，我國中小快餐店經(jīng)營者.因其自身素質(zhì)和經(jīng)營理論、經(jīng)驗所限，在快餐店經(jīng)營中存在著濃厚的攤販習氣，或是忙忙碌碌地埋頭于快餐店瑣事中進行事務性經(jīng)營，或是依靠小聰明甚或說狡猾進行投機式經(jīng)營。嚴格地說，這并不是真正意義上的經(jīng)營，只能算是營業(yè)或販賣。
真正的經(jīng)營是要通過調(diào)查、研究、決策、計劃、實施、評估、控制等一系列規(guī)范的程序進行的，中小快餐店若想發(fā)展，就必須使經(jīng)營規(guī)范化。這需要通過以下步驟實現(xiàn)：
（1）學習掌握現(xiàn)代化的經(jīng)營知識。
（2）制定經(jīng)營工作計劃，從瑣碎的事務中解脫出來。
（3）加強對經(jīng)營過程的控制。
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