武漢味起源小吃培訓,發(fā)糕制作工藝獨特,配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘
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發(fā)糕的由來
傳明代民間有發(fā)糕,因風味獨特,制作精美,又音諧“福高”,象征吉利,遂成節(jié)日佳品。逢年過節(jié)家家戶戶蒸制發(fā)糕,用作點心,或饋贈親友,成特有風情?；ㄉ贩N多樣,舊時多紅糖糕、青糕,現(xiàn)時蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕。西鄉(xiāng)詹家、團石一帶喜做敷有冬筍肉絲咸味焙糕。發(fā)糕加工精細,選用上白糯米搭配粳釉米,浸數(shù)十天后,用水漂清米泔味,磨成細粉或米漿瀝干。按比例加豬油、白糖、酒酵調(diào)成糊狀,置墊荷葉蒸籠。先溫熱催酵,待發(fā)至滿籠,旺火蒸熟。趁熱印花紋圖案,或撒敷紅綠絲、桂花等,涂麻油或菜油。色澤晶亮如玉,孔細似針,荷香撲鼻,食之糯而不粘,甜而不膩。舊時多為家庭制作,自食或饋贈。 1959年后龍游食品廠等廠家加工應市。80年代起,配料更精細,色香味美,名聲大振。逢春節(jié),外地人慕名紛往求購,食品飲食部門加工銷金、衡、杭、滬等地,供不應求。
產(chǎn)品特點
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培訓詳情
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培訓類容 |
珍珠發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、白糖發(fā)糕、桂花發(fā)糕、玉米發(fā)糕、酒釀發(fā)糕、薄發(fā)糕、水果發(fā)糕、南瓜發(fā)糕、葡萄干發(fā)糕等 |
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培訓課程 |
1.講述的發(fā)糕發(fā)展史及基礎理論知識 |
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學習時間 |
老師一對一授課,包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右,視個人情況而定。 |
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特別優(yōu)惠 |
1、指導招牌設計。 |
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