湘源地干鍋的特點
干鍋是相對于火鍋而來的。湘源地培訓(xùn)的干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。先將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或者由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的用餐形式。干鍋基本要分成麻辣、香辣、泡椒、五香等多個味道，特點是香辣味十足。干鍋的味道是由內(nèi)致外的，美味流失少。
注：湘源地培訓(xùn)技術(shù)中無任何添加，全部真材實料，綠色產(chǎn)品
1首先掌握油料的選購，香料的選擇與識別以及比例搭配。
2掌握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制方法。
3各原材料的處理及加工。
4各種味型的制作（麻辣味、香辣味、豆鼓味、泡椒味、酸菜味等）。
5干鍋紅油的保存。
6原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。
7開店的建議及指導(dǎo)。
干鍋雞、干鍋魚、干鍋鴨、干鍋兔、干鍋魷魚、干鍋兔頭、干鍋鴨頭、干鍋鳳爪、香辣蝦、干鍋魷魚、干鍋鴨唇、干鍋肥腸、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋耗兒魚、泡椒雞雜等。
（注：學(xué)習(xí)2個以上項目者，均有贈送或優(yōu)惠）
學(xué)習(xí)時間（學(xué)習(xí)5天左右，不限時間，包學(xué)會，學(xué)會為止）
電話咨詢（詢問價格，學(xué)習(xí)時間，內(nèi)容等）－-考察預(yù)約（確定項目）－-報名學(xué)習(xí)（課程安排，安排食宿，實際操作）－-培訓(xùn)結(jié)業(yè)－-（考試通過）－－后期服務(wù)（提供購貨渠道）－－開店支持（店面選址、設(shè)備選購，店面營銷宣傳等）－－終身技術(shù)支持
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