麻辣燙是一種深受大家喜愛的食物，特別是秋冬季節(jié)坐在店里來上一碗熱騰騰的麻辣燙，給人一種特別的幸福感。但是也有很多人認為吃麻辣燙不健康，對麻辣燙的安全性有很大的質疑。但其實如果商家能夠在食品安全方面把好關，麻辣燙食客在選擇原料時進行合理的搭配，再加上正確的烹飪方法，就可以吃到一碗健康的麻辣燙。那么，我們如何將麻辣燙變得更健康一點呢？
麻辣燙的原料中通常有多種食物類型，除了大家比較喜歡的肉類之外，蔬菜、豆制品、海帶、魚類、蛋類、菌類等等……植物性的原料還是有很多選擇的余地的。只要選擇原料注意葷素搭配，麻辣燙其實比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
除了我們自己吃的時候要注意合理搭配，選擇好的麻辣燙商家也是我們能夠吃到一碗健康麻辣燙的關鍵。要做到讓麻辣燙的底料健康低脂，涮菜的時候少放油，也可以適當根據顧客的要求減少油量，減少麻辣燙的熱量。
其實麻辣燙本身的一些特性也讓它能夠在滿足食客胃的同時照顧到他們的胃。首先，麻辣燙的加熱溫度并不高，和高溫烹炒相比不會產生脂肪高溫氧化、油煙等問題。同時涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然與此同時也損失了一部分維生素C，但也減少了抗營養(yǎng)因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。
注意以下幾點，我們就能吃到一碗更加健康的麻辣燙：
1、新鮮蔬菜和肉類等的比例達到2:1，做好葷素搭配。多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆制品等食物；
2、可以少放一些調味品，辣椒也可適量；
3、可以適當多放蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，可以有效預防腸道感染；
4、很重要的一點，選擇健康衛(wèi)生的商家。
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