正宗重慶小面培訓，正宗重慶小面培訓學校

重慶小面湯料為大骨頭湯，品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚

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說到重慶山城給人的印象，人們首先想到的是火鍋、美女、山城之類，但是重慶還有一種比火鍋更貼近人們生活的美食就是重慶的早餐名片——重慶小面。其發(fā)源于山城重慶，是漢族特色小吃，屬于堿性湯面類型，麻辣味型。重慶小面制作簡單、快捷。獨特之處更在于其調料的多樣性，辣椒、紅油、花椒油、醬油等12味傳統佐料搭配，一香、二辣、三麻、四鮮、五色。熱力噴薄，濃香四溢。堿性面中的堿能使面中的骨膠蛋白結成致密的網絡，鎖緊淀粉顆粒，保持面湯不至混濁，使面條在嘴里產生令人愉悅的彈性。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。湯料為大骨頭湯沖調,品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料，配料為時令綠蔬。小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味。近年來因“舌尖上的中國”的播出而聞名全國，名氣和受眾也越來越廣。連緣來非誠勿擾知名主持人孟非也開了重慶小面為主打的“孟非的小面”。

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張老師：國家中式烹調師高級，從業(yè)20年，現在湘源地教授粉面類課程，涼皮涼面、牛肉面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、綠豆酥、日韓壽司技術；湯老師來自陜西，家族經營涼皮涼面、肉夾饃、粉面生意已經有百余年歷史，在全國20多個城市開有分店，客源穩(wěn)定、生意興隆。張老師還曾被日本一家餐飲公司聘請過去作為技術顧問達兩年，也因此學的精湛的日韓壽司技術。2009年張老師被聘為湘源地公司培訓老師后，以教學為主，所教授學員成功率極高，看著學員學業(yè)有成，生意興隆，湯老師工作積極性更高，誓言要把這項工作作為自己終生事業(yè)。

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培訓內容	★正宗重慶麻辣小面★招牌牛肉小面★椒香小面★牛雜面★紅燒牛腩面★紅燒肥腸小面★雜醬小面★豌雜小面★三鮮小面★擔擔面★酸菜肉絲面★番茄丸子面等
課程安排	1.原料、配料的選取、初加工與保存； 2.各種香辛料的作用介紹及采購； 3.高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作； 4.重慶小面等主料及配料的全部制作流程； 5.學員實踐學習重慶小面的制作工藝及流程； 6.根據地域不同和學員要求，因地制宜調制各種味型； 7.底料油保管技術； 8.免費培訓店鋪選址、裝修布局、開店經營等技術； 9.年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。
培訓時間	老師一對一授課，包教包會，學會為止。不限制學習時間，一般7天左右，視個人情況而定。
抵扣價	2680元，所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產品公司收費高于市場，加倍退還差額。包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

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重慶小面店鋪根據投資情況，可大可小。

小面館小巧精致，投資少，易管理、回本迅速。一般小面館幾千元即可起步，人員不過2人，既可以節(jié)省租金費用，亦可節(jié)約人力和薪資開銷，具備很好的控制市場風險能力。

中大面館：采用純傳統重慶小面制作工藝與現代1+N的快餐經營模式，匯集重慶小面、特色米線、傳統小吃、營養(yǎng)早餐等多個系列，滿足了不同消費者對早中晚餐選擇需求。

公司也會助力合作商實現高效經營管理，令其成為人人羨慕的老板。店面無論定在人流多的商業(yè)區(qū)還是深長的小街小巷，都能使經營者開業(yè)大吉，門庭若市。

成品的料包和標準化的操作工藝使每位“小工”都能成為諦造美味的高手，無須餐飲大廚，無需繁復的食材，無需繁復的操作流程，各種花樣隨心變，簡單的操作流程，人人都能掌控，個個都是美味高手。

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1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．重慶小面的配置及工具。