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叫花雞又稱(chēng)常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來(lái)的一道特色菜[1] 。
叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似,"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起,加以燒烤,然后再進(jìn)一步加工而成的菜。
其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風(fēng)味獨(dú)特。
炸燒味,入口酥爛肥嫩,風(fēng)味獨(dú)特。在食此菜時(shí),打開(kāi)泥殼,滿(mǎn)屋飄香,入口酥爛肥嫩,風(fēng)味獨(dú)特。若配蔥白、甜面醬進(jìn)食,口味更佳。此菜是常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜,也是蘇州三雞之一。
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廚煌成立于2003年,擁有廚煌餐飲管理總部及運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)中心兩大核心中心,總計(jì)辦公場(chǎng)所1000多平米,還有兩個(gè)大型培訓(xùn)基地,下有3個(gè)子公司,員工100多人,實(shí)力業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先。歡迎前來(lái)咨詢(xún)考察!
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