蘇州楓味源小吃培訓(xùn)中心是專業(yè)培訓(xùn)麻辣香鍋。干鍋系列包括的有：干鍋香辣蟹、香辣蝦、香辣田雞等。渝湘干鍋，它起源于川蜀，盛行于河北、北京、河南等地，以麻辣為主，由各種中草藥治鹵而成，口味獨特，具有美容養(yǎng)顏之效。
菜系干鍋香辣蟹、香辣蝦、香辣田雞，秘料腌漬，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久。麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工...取天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。
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