夜宵培訓，正宗夜宵培訓學校

無夜宵不長沙長沙美味盡在其中

專業(yè)餐飲技術(shù)研發(fā)培訓基地給您百分技術(shù)保障

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美食豐富的長沙，人們對夜宵的鐘情怎么形容都不為過，從街頭到巷尾，真可謂“無夜宵不長沙”，已經(jīng)形成系列夜宵文化，長沙多美食，估計與此也大有關(guān)系。

其實不僅長沙，湖南各地對夜宵都很偏愛，這不僅成就了巨大的夜宵市場，也蘊含著巨大商機，如果您跟餐飲人打交道，你可能會聽說過很多靠夜宵致富的老板，傳奇故事層出窮。

如果我們做夜宵，首先需分清地段、消費檔次，然后策劃菜品，餐飲生意與其它生意一樣，必須做到“求同存異，人有我優(yōu)，人無我有”，大家習慣的菜品要做到物美價廉，同時一定要有自己的特色菜品，要給顧客記憶點，做好服務(wù)，多推新品，如此競爭越激烈的地方，您的生意會越旺。

公司通過大量調(diào)研，民意顯示夜宵中最受歡迎的項目主要有：燒烤、特色烤羊、小海鮮、新式烤魚、鐵板燒、口味蝦蟹、口味蛇、口味牛蛙、香辣唆螺、廣式砂鍋粥、特色鹵臘、涼拌菜、吊鍋、干鍋、特色活魚、涮涮鍋、特色火鍋、麻辣香鍋、特色菜、風味小點、炒飯炒面炒粉等。

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張老師：國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)13年，擅長：石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見主要項目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長、2011-2012年任藍山咖啡廳和武漢國際廣場多樂吧吧西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、2012-2013任湘源地西式培訓師兼技術(shù)顧問。多年履歷使他融會貫通、獨創(chuàng)意境、形成西式新的風向標。

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經(jīng)典燒烤	烤制風味：碳烤、無煙烤、碳氣結(jié)合烤法、岳陽燒烤風味、味益陽燒烤風味、新疆燒烤風味烤肉系列：烤牛肉串、烤大片腰花、新疆羊肉串、烤脆骨、烤排骨、烤香腸、烤雞爪、烤雞肫、烤雞腿、烤雞心、烤鴨胗、烤鯽魚、烤蝦球等各種烤肉串全花樣蔬菜串：烤茄子、烤干子、烤青紅椒、烤海帶、烤饅頭、烤千張、烤土豆片、烤香菇、烤平菇、烤金針菇、烤黃瓜、烤藕片、烤玉米、烤韭菜等烤花樣水果串：烤香蕉、烤蘋果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考獼猴桃、烤鳳梨等烤海鮮：烤扇貝、烤生蠔、烤帶子、烤鯽魚、烤鱈魚、烤基圍蝦、鐵板烤花甲、鐵板烤蟶子、鐵板魷魚等
經(jīng)典燒烤	抵扣價：收費1680元。所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調(diào)味品）、開店服務(wù)費、店面設(shè)計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關(guān)代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

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1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．相關(guān)設(shè)備、器具的配置。

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夜宵是大家忙碌一天，晚間休息和交流情感的一種方式，隨著人們生活水平的提高，白天高節(jié)湊的工作，精神壓力的加大，促成了夜宵在全國乃至世界成為了一種最為普及的休閑方式。因此，要想生意長期興隆，需要做到：普通與特色結(jié)合，口味輕重結(jié)合，價格高低結(jié)合，新品定期推出，促銷、網(wǎng)絡(luò)營銷、服務(wù)要到位，環(huán)境則需要根據(jù)當?shù)刂髁魅巳核仞B(yǎng)裝修，不可過高，更應(yīng)避免臟亂差。

例如，我們做一個以燒烤為主的排檔，從普及和特色的角度：應(yīng)選常見烤串10種左右（根據(jù)季節(jié)適當調(diào)整，烤串過多則準備工作量大），特色可選烤羊、新派烤魚等特色燒烤二到三種；配以砂鍋粥，讓口味由重到輕，身體感覺將會更舒暢；配一些小菜、小吃、炒飯類可讓顧客吃足不貴；每周推出幾款新品，對引導(dǎo)顧客消費，提高顧客的關(guān)注度都是必須的，好的營銷可提高30%的利潤，送飲料、限量送酒水、送果盤、送開胃菜、發(fā)下次抵扣卷等，成本不高，顧客感覺上得到了優(yōu)惠，若菜品不錯，何愁不回頭；如今網(wǎng)絡(luò)時代，大家在網(wǎng)絡(luò)上團購和找美食將形成一種習慣，因此，您不得不重視。

產(chǎn)品組合還如：口味蝦和冷熱菜、燒烤和冷熱菜、特色菜、燜鍋火鍋、特色活魚等，但不管何種組合都應(yīng)準備幾款小吃，小吃品種豐富，完全可以和其它店面不同，不同產(chǎn)品組合配不同的地段，如步行街、學校、車站、江邊湖畔、居民區(qū)差別很大，千萬別點錯鴛鴦，只有這樣才能做到如魚得水。

湘源地公司具培訓、開店服務(wù)、品牌加盟于一體，為顧客量身打造餐飲店鋪，收費低廉，公司服務(wù)所達到的效果，保證客戶投入遠低于自己操作所達到的結(jié)果，技術(shù)和管理定期升級，為我們的合作者提足夠保障。如果您店址確定，公司將免費負責給您策劃一套合適的產(chǎn)品。

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