上哪可以學(xué)習(xí)腸粉技術(shù)，廣式腸粉做法教學(xué)，正宗腸粉培訓(xùn)，對腸粉的熱愛是全民的，不論達(dá)官貴人抑或勞苦大眾，都喜歡吃腸粉，而且，腸粉還有這樣的本事，它可不光在街邊的大排檔小食攤露臉，那些氣宇軒昂的五星級酒店食府，也都能時時尋覓到它的蹤影。（138.1488.7129）江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)臨頓路溫家岸25號
腸粉的制作頗為奇特。蒸制時，用一塊布鋪在蒸籠或蒸屜上，將稀米漿薄薄地施于布上，然后放進(jìn)蒸具用大火蒸兩三分鐘；米漿蒸熟后成了極薄的粉皮，此時需要把布拉起，反轉(zhuǎn)鋪于鋁案板上，取起蒸布，把粉皮卷起成腸狀，這樣，一份腸粉便做成了，由于蒸制過程有“拉布”的工序，因此稱為“布拉腸粉”，簡稱“拉腸”。
近年來，街邊的腸粉檔多不用布蒸了，而喜用一種鋁蒸屜，師傅先用油掃在蒸屜上涂上油，將稀米漿直接舀進(jìn)屜中，再推進(jìn)屜箱蒸，蒸熟后用薄刀將粉皮刮起上碟，盡管不用布拉了，但人們?nèi)匀涣?xí)慣將這種腸粉稱為拉腸。
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