【關(guān)于錫紙燒烤】
錫紙燒烤相比普通炭火燒烤更環(huán)保健康美味。通常用碳火和燃?xì)鉅t來烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質(zhì)，在烤的過程中不小心糊掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì)。錫紙?jiān)趥鬟f熱量的同時(shí)，還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干，防止水分流失，尤其是肉類。錫紙燒烤既能夠排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分，燒烤出來的食物口感鮮嫩，配上特調(diào)的各種醬汁，口感格外嫩滑！隨著人們健康生活的追求，對(duì)飲食的要求也越來越高，相比傳統(tǒng)燒烤更加健康美味的錫紙燒烤就成了時(shí)下最流行的燒烤方式之一。
【培訓(xùn)品種】
1.葷類：錫紙黃牛肉、錫紙排骨、錫紙雞爪、錫紙豬舌、錫紙肉串、錫紙奧爾良翅中、錫紙牛蛙
2.魚類：錫紙?chǎng)a魚、錫紙草魚、錫紙大黃魚
3.海鮮類：錫紙花蛤、錫紙基圍蝦、錫紙螺絲
4.素類：錫紙金針菇、錫紙土豆、錫紙娃娃菜、錫紙粉絲、錫紙日本豆腐、錫紙豆角、錫紙韭菜
【作品展示】
【培訓(xùn)時(shí)間】
老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。
【培訓(xùn)要點(diǎn)】
1.錫紙燒烤原料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；
2.白肉與紅肉的腌制技巧與刀工手法；
3.海鮮類與魚的腌制技巧與刀工手法；
4.素菜的處理方法及刀工手法；
5.特制燒烤醬、燒烤汁的制作調(diào)配方法；
6.錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)；
7.食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方；
8.各個(gè)品種系列的錫紙燒烤做法講解。
中國(guó)熱門名吃系列：
【湘源地餐飲創(chuàng)業(yè)夜宵培訓(xùn)】
特色燒烤系列，烤豬蹄，烤羊排，烤面筋，烤魚系列，口味唆螺，口味蝦，香辣蟹，砂鍋粥系列，燒烤，奧爾良烤翅，烤海鮮，錫紙燒烤系列，阿拉伯烤肉，開心花甲系列
【湘源地餐飲創(chuàng)業(yè)特色醬鹵系列】
辣鹵海鮮技術(shù)、湖南鹵菜技術(shù)、絕味鴨脖技術(shù)、鴨霸王技術(shù)、醬板鴨技術(shù)、四川鹵菜技術(shù)、廣東潮鹵技術(shù)、安徽熱鹵技術(shù)、涼拌菜技術(shù)、
【湘源地餐飲創(chuàng)業(yè)特色小吃培訓(xùn)】
泉水香豆腐，章魚小丸子，冷飲系列，奶茶系列，臭豆腐系列，糖水系列，炸雞漢堡，鴨霸王系列，醬板鴨系列，鹵菜系列，鹽焗雞系列，烤鴨系列，涼拌菜系列，泡菜系列，涼皮，涼面，麻辣燙系列，油炸小吃系列，鐵板魷魚，鐵板豆腐，鐵板系列，鹵肉卷等等
燒烤
有些食物（例如：地
瓜、金菇菜等）必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。
錫紙用來燒烤時(shí)的作用：
第一是防止食物粘烤盤
第二是防止食物粘上臟東西
第三是方便刷烤盤
第四是有的食物烤制的時(shí)候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上
第五是防止水分流失，保持鮮嫩
電發(fā)
有些發(fā)型師會(huì)用鋁箔紙包著頭發(fā)，來加熱頭發(fā),有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發(fā)不當(dāng)會(huì)引至灼傷、發(fā)質(zhì)差等問題。
吸油
把鋁箔紙搓成一團(tuán)后打開，可以吸取湯里
吸油
吸油
的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會(huì)把鋁箔紙的表面張力放大。
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