八哥酸辣粉起源于霧都重慶（也叫重慶酸辣粉），是最具地方特色、正宗地道小吃，素有“天下第一粉”之稱。它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷地精心改進秘制，主原料仍然用手工制作的紅薯粉，再輔以辣椒、醋等二十多種上等調(diào)味料，在不加任何香精、色素的情況下，把重慶八哥酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返、回味悠長。
一碗重慶|八哥酸辣粉做出來，主要是煮粉，下料，調(diào)味，制作過程往往不需要一分鐘，但功夫往往在幕后，湯料的調(diào)制，粉條的泡制，佐料的熬制不是一刻的功夫，也不是一眼就能看會的，尤其是有特色口味的酸辣粉，更是有其獨特的秘方和深厚的功底。
我們在重慶|八哥酸辣粉的基礎上, 根據(jù)多年的經(jīng)驗，糅合了四川尖辣和武漢風味，使它集“鮮、香、麻、辣、酸、色”于一體，口味獨特，湯料鮮美，而且久吃不膩，特別受到型男靚女的追捧。靚女們都覺得我們湯料口感超爽，特別好喝，即使粉不吃完，但是湯是要喝光；也有不少帥哥在邊“撲嗤撲嗤”咂舌頭地吃時，還邊喊：“再來一碗，要麻辣的！”
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重慶酸辣粉（八哥酸辣粉）以其口味獨特的優(yōu)勢長期以來一直在全國各大城市銷售異?；鸨械牡昝刻熹N售800碗以上、節(jié)假日達1000碗以上。多年來，酸辣粉創(chuàng)造了吃小吃要排隊的罕見商業(yè)奇跡。
我們酸辣粉技術(shù)有標準操作流程和獨家秘方，可讓你在短時間內(nèi)掌握所有核心技術(shù)，保證您無論何時何地，只要按照我們操作說明和配方去做，都能做出和我們完全一樣口味，讓您所做出的產(chǎn)品遙遙領先于市場的雜牌軍。
一、重慶酸辣粉配料的認識和選用；
二、高湯配方及熬制技術(shù)；
三、干粉的浸泡方法；
四、秘制紅油的制作方法；
五、專用肉沫的制作方法；
六、油辣椒的制作。
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