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上哪學(xué)習(xí)早點(diǎn)技術(shù)、醬香餅上哪培訓(xùn)、雜糧餅制作教學(xué)
2017-11-17 13:01 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:340

楓味源餐飲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：蘇州楓味源餐飲管理有限公司

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蘇州楓味源培訓(xùn)師傅制作的灌湯包湯不漏出來(lái)，包子又不粘籠屜，完全是一流的技術(shù)。揪出的面團(tuán)大小均等，還用食用油抹其表面，這樣會(huì)使口感更好。

要把胚子拉到底，差不多大小，包的時(shí)候手要向上拉，它的優(yōu)勢(shì)是皮薄，肉嫩，豐滿。

南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。
大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，

用雞湯煮肉皮取凍拌入，

以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥14只以上，一兩面粉制作10只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

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