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江小魚(yú)是個(gè)石匠人，生活在中國(guó)南部山里，這里的人們固執(zhí)地認(rèn)為，用石制器皿烹制出的菜肴，擁有特殊的好滋味。
石制器皿能承擔(dān)的烹飪方法，就是煮。"煮"這種烹飪方式，與石制炊具的誕生息息相關(guān)。這里的人們有著自己的生活哲學(xué)，并不追求過(guò)于精致的生活習(xí)慣。石頭作為水和火之間的媒介，它將溫度傳給食材，讓美味釋放出來(lái)。看似簡(jiǎn)單的沸騰下，卻蘊(yùn)藏著這個(gè)山里人廚房的秘密。

這秘密流傳了幾千年后，當(dāng)初的"驚喜"已經(jīng)變成日常的烹制手法。山里有一種火山石叫麥飯石，江小魚(yú)發(fā)現(xiàn)寨子里長(zhǎng)壽的秘密就來(lái)自于這種神奇的石頭，一次偶然的機(jī)會(huì)江小魚(yú)將麥飯石加熱放入鍋里，再將自己剛剛打來(lái)的魚(yú)放進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)魚(yú)的味道極其新鮮。江小魚(yú)不斷將魚(yú)與這種火山石進(jìn)行結(jié)合，最終創(chuàng)造了火山石爆魚(yú)這種美味。

品/牌定位：火山石爆魚(yú)探索魚(yú)的新奇吃法，開(kāi)啟養(yǎng)生健康吃魚(yú)的藍(lán)海市場(chǎng)，為4.8億年輕女性消費(fèi)者輸出，健康、新奇、美味的飲食體驗(yàn)。低卡路里的新鮮魚(yú)片、新奇健康的飲食體驗(yàn).更多口味和食材的選擇火山石爆魚(yú)完美融合了現(xiàn)代年輕人的飲食需求，將成為20-30歲女性追捧和喜愛(ài)的就餐首選。簡(jiǎn)約裝修風(fēng)格：帶給人一種清新脫俗之感，講究人與自然融合的簡(jiǎn)約裝修風(fēng)格，火山石的天然優(yōu)勢(shì)與新鮮食材搭配，一種形外之像，言有盡而意無(wú)窮。

品/牌特色：一條魚(yú)撬動(dòng)一個(gè)市場(chǎng)，魚(yú)餐廳受到現(xiàn)代年輕人的追捧，營(yíng)養(yǎng)，好吃，不發(fā)胖?；鹕绞~(yú)開(kāi)創(chuàng)魚(yú)的新奇吃法，告別烤魚(yú)的不健康，燉魚(yú)的不新鮮，采用火山石中含26種微量元素的麥飯石作為加熱的介質(zhì)，新鮮的魚(yú)片，放入含有麥飯石的特制鍋中，300℃使魚(yú)片瞬間沸騰，保持最高的鮮度與口感，整個(gè)過(guò)程給予顧客最大的期待，一塊石頭開(kāi)啟魚(yú)餐廳新紀(jì)元！

品類(lèi)選擇：在項(xiàng)目品類(lèi)選擇上，品控部審核擬定品類(lèi)的潛在價(jià)值和未來(lái)前景，在品控部的把控下開(kāi)啟從不跟風(fēng)和抄襲

項(xiàng)目創(chuàng)新：在項(xiàng)目的研發(fā)立項(xiàng)上，嚴(yán)格把控是否有項(xiàng)目創(chuàng)新，以及項(xiàng)目創(chuàng)新是否具有行業(yè)價(jià)值，沒(méi)有創(chuàng)新的項(xiàng)目，開(kāi)啟集團(tuán)是不會(huì)推向市場(chǎng)的。

項(xiàng)目性?xún)r(jià)比：在消費(fèi)者層面，嚴(yán)格審核擬研發(fā)項(xiàng)目是否具有超高性?xún)r(jià)比，是否對(duì)行業(yè)有所顛覆，只有具備高性?xún)r(jià)比消費(fèi)的項(xiàng)目，在市場(chǎng)上才能更具生存能力。

顧客體驗(yàn)：嚴(yán)格審核擬研發(fā)項(xiàng)目是否具有良好的顧客體驗(yàn)，當(dāng)下的餐飲消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)不僅僅是滿(mǎn)足口味上的選擇，還包含了整個(gè)就餐全程的體驗(yàn)

品牌訴求：嚴(yán)格審核項(xiàng)目品牌是否能與消費(fèi)者形成溝通，項(xiàng)目所傳達(dá)和承載的價(jià)值觀(guān)及文化是否能得到消費(fèi)者認(rèn)同，消費(fèi)者是否能通過(guò)整個(gè)品牌的包裝形成品牌認(rèn)知。

客戶(hù)店鋪設(shè)計(jì)：嚴(yán)格把控客戶(hù)店鋪選址是否適合已加盟項(xiàng)目，審核店鋪附近環(huán)境、人流量、房租等是否合理，集團(tuán)積累了20余年的開(kāi)店選址經(jīng)驗(yàn)，與開(kāi)啟集團(tuán)合作，您的選址風(fēng)險(xiǎn)是微小的。

加盟成本把控：嚴(yán)格審核把控菜品加工流程簡(jiǎn)單、易上手，用工成本，店鋪投資成本，店鋪開(kāi)店成本，堅(jiān)持為客戶(hù)節(jié)省每一分錢(qián)的投入！

火山石爆魚(yú)的品控部門(mén)由集團(tuán)具有多年經(jīng)驗(yàn)的精英團(tuán)隊(duì)組成，所有成員餐飲從業(yè)的經(jīng)歷均在10年以上，由集團(tuán)董事長(zhǎng)崔繼華先生直接領(lǐng)導(dǎo)管轄。這也是開(kāi)啟集團(tuán)與同行業(yè)不同的一點(diǎn)，其目的在于從源頭及客服服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)抓質(zhì)量，為更好的服務(wù)客戶(hù)提供強(qiáng)力的保障。