烤鴨培訓
“烤鴨”現(xiàn)在市場上常見的有“北京烤鴨”“啤酒烤鴨”“脆皮烤鴨”三大類，烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，關上爐門用暗火烤，現(xiàn)在常見的烤法也可以用電烤箱來烤，以質量來說，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀方便些，兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅，油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻。
烤鴨培訓內(nèi)容：
1、烤鴨常見技法
2、烤鴨爐具的使用與選購、保養(yǎng)
3、烤鴨味道的運用
4、烤鴨原料的選購
5、烤鴨質量的鑒別與成本核算
6、特色烤鴨的制作
本班專修正宗的北京烤鴨，啤酒烤鴨，脆皮烤鴨三大類技術工藝，培訓要點有鴨子的選擇，中草藥的認識及采購，烤鴨的腌制技巧及配方，烤鴨工藝，烤鴨上色處理法，烤鴨爐的使用方法及烤鴨鹵汁配方制作等全部烤鴨技術。
鄭重聲明: 如果有不放心的朋友可以先考察再報名， 烤鴨技術的核心是腌制和烤制，藝高美食培訓學校為了讓每位朋友都能學習到好的技術,學習中全程讓學員反復從清水配藥調(diào)湯開始親手操作,到烤鴨出爐,完全獨立狀態(tài)下完成全部過程,做出產(chǎn)品出與專業(yè)烤鴨店的產(chǎn)品作比較，本培訓點完全用技術來征服學員，歡迎先參觀考察。
藝高美食培訓學校鄭重承諾:
1、包就業(yè)（畢業(yè)后我們推薦您去全國各個地方實習）
2、包學會（我們承諾學會為止，沒有期限
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友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
