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 不論經(jīng)濟(jì)如何飛速發(fā)展，也不管傳播渠道如何變化，做餐飲，開店選址都是重中之重，一個(gè)好的地理位置不僅可以吸引過路客，對(duì)品牌的塑造和傳播也有非常重要的作用。

      什么是好店面？
      現(xiàn)實(shí)中，雖然有些餐館可做到“酒香不怕巷子深”，但相對(duì)于餐飲整體市場(chǎng)而言，這樣的餐館數(shù)量太少，只能算是個(gè)案，并且主要存在于那些具備一定時(shí)間積累和消費(fèi)者口碑積累的老店。對(duì)于新開張的餐廳，特別又是要做全新的特色菜品的話，那就一定要注意店址的問題，好的地理位置永遠(yuǎn)都是優(yōu)先選擇。
      什么是好店面呢？按照傳統(tǒng)意義上的理解，就是：店本身要敞亮；最好是在街道的拐角之處，能占盡兩條街的眼球效應(yīng)；門頭可以做得很漂亮和大氣；最主要的是人流量要足夠多。

      那么，怎么判斷一個(gè)地方的人流量呢？
      這個(gè)有很多方法，各個(gè)企業(yè)可以根據(jù)自身需要去做調(diào)研，如果實(shí)在不懂，那就下死功夫，采用“實(shí)地測(cè)流法”：拿著計(jì)數(shù)器，蹲點(diǎn)在自己看中的店面附近，過一個(gè)人就按一下數(shù)字，看看午餐和晚餐從這個(gè)區(qū)域走過的客流總量，以此判斷客流量。

      選址有哪些共性的東西？
      事實(shí)上，在餐飲選址這個(gè)問題上，雖然不同的品類有不同的選址要求，但對(duì)于餐飲新手來說，也同樣有一些共性的東西需要去了解。通過對(duì)這些共性問題的了解和掌握，能有效的降低自己在選址上的犯錯(cuò)概率，避免后期的各種風(fēng)險(xiǎn)。

      1、目標(biāo)消費(fèi)人群
      世界上，沒有一樣美食可以吸引到每個(gè)消費(fèi)者，自己的產(chǎn)品再好，也只能吸引一部分人，因此，必須首先分析自家菜品的目標(biāo)消費(fèi)群在哪里。如果是針對(duì)社區(qū)居民的餐館，那就要靠近社區(qū)；針對(duì)上班族的午飯盒飯，就要靠近辦公區(qū)；做農(nóng)家特色美食，就要選擇城郊的農(nóng)家樂等，以目標(biāo)消費(fèi)者的匯集地為選擇的第一因素。
      2、人群消費(fèi)能力
      鎖定了消費(fèi)人群后，接著就是考慮目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力，即使你的美食再好吃，那也要對(duì)方有消費(fèi)能力才行。因此，必須根據(jù)自家產(chǎn)品的市場(chǎng)售價(jià)，對(duì)所在區(qū)域目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力進(jìn)行評(píng)估。如果走的是大排檔路線，價(jià)格適中，人人可消費(fèi)，那么在年輕人集中的地方尋找鋪面就沒什么大問題；如果走的是私房菜或者精品菜路線，講究情調(diào)和氛圍，那可能就要圍繞高收入人群的生活區(qū)域和工作區(qū)域去選址。
      3、消費(fèi)模式匹配
      不同的產(chǎn)品有其相匹配的消費(fèi)模式。拿龍蝦來說，它最好的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地就是大排檔，如果鋪面外面可以臨時(shí)的擺放桌椅，也就是有露天就餐的環(huán)境，那就更合適了，因?yàn)槌晕r最黃金的時(shí)段在夏天這幾個(gè)月，“吃龍蝦，喝冰啤”乃是很享受的事情，如果把龍蝦館開到繁華地段，當(dāng)成高檔酒樓來開，則可能遭遇嚴(yán)重的后果。因此，一定要去分析自家產(chǎn)品匹配的消費(fèi)模式，根據(jù)它們的特點(diǎn)來挑選經(jīng)營(yíng)地址。
      4、消費(fèi)環(huán)境氛圍
      在餐飲消費(fèi)上，人們有比較嚴(yán)重的從眾心理，這個(gè)“從眾”不是指單個(gè)餐館，更主要的是指整個(gè)餐飲行業(yè)，大家都愿意到餐飲消費(fèi)集中的地方去覓食?，F(xiàn)在各個(gè)城市，基本都有餐飲集中消費(fèi)區(qū)，以前是一些街道匯聚了各類餐廳，現(xiàn)在則是各類商業(yè)綜合體，這些餐飲集中區(qū)更容易吸引到消費(fèi)者慕名而來。
      如果這些區(qū)域的餐廳品質(zhì)不錯(cuò)，逐漸的就可以形成美食消費(fèi)集中區(qū)，現(xiàn)在全國(guó)各個(gè)城市都有這樣的特色街區(qū)，具備天然的人氣效應(yīng)，如果可以在這些美食街上選址，或者美食街附近，就可能更容易成功，因?yàn)橛鞋F(xiàn)成的客流。除此之外，學(xué)校集中區(qū)，大型商業(yè)衷心，大型市場(chǎng)集中區(qū)，大型辦公集中區(qū)都是重要的選址范圍！
      5、交通停車方便
      在交通這方面，當(dāng)然是越方便越好，不僅要停車方便，也要公交，地鐵等交通都比較方便，要考慮到目標(biāo)消費(fèi)群可能來自各個(gè)層面，也要考慮到炎炎夏日，酒足飯飽之余可以方便回家。
      6、便于外賣配送
      餐飲的發(fā)展，以后外賣的占比會(huì)越來越大，因此在為餐廳選址時(shí)，必須提前把外賣這個(gè)因素考慮進(jìn)去，一方面，鋪面既方便客人到店里自提打包，不用穿越各種不方便的障礙物；另一方面，鋪面也要方便外賣配送人員上門取貨，有方便他們停車的地方。
      關(guān)于選址，不同的品類有不同的講究，以上這些選址技巧，希望可以幫到各位想加盟簽簽向上的朋友們。