南昌特色小籠包技術(shù)培訓(xùn)班
【項(xiàng)目簡介】
小籠包別稱小籠饅頭，是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，起源自清代道光年間的江蘇常州府，為當(dāng)時(shí)的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創(chuàng)。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽(yù)中外。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1：面粉的選擇和采購;
2：面團(tuán)的做法，搟皮，餡料的制作;
3：湯汁的制作，褶皺的手法與包法;
4：肉餡的配方和制作方法；
5：小籠包的蒸法和火候掌控．。
6：店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?
7：店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
【學(xué)員作品】
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