鐵板燒貼士 Teppan-Yaki Tips
2017-11-24 15:10
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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火地鐵板燒
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：蘇州火地餐飲管理有限公司
1. 根據(jù)原材料的不同，對(duì)各種食材的溫度控制也有差別。如蔬菜類溫度控制在170～180℃之間，肉類控制在220～250℃之間，而海鮮控制在200～220℃為最佳。
2.因?yàn)殍F板燒主張品嘗食物的原味，食材是不可以提前腌制的。鐵板燒調(diào)味清淡，講究新鮮，突出原汁原味。
3.要想知道為你服務(wù)的這位廚師“功力”如何，可以先點(diǎn)一份炒飯來試試。一盤上好的鐵板炒飯 ，飯粒是粒粒完整的，一粒粒散在鐵板上，才是最佳的火候。
4.在制作中不斷騰起的火焰，秘密便是白蘭地。白蘭地澆在位于食材有些距離的正后方。廚師會(huì)利用那瞬間騰起的火焰，讓食材的溫度恰到好處。
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