廣東肉丸培訓(xùn) 潮汕牛肉丸培訓(xùn) 純手工肉丸的做法 牛肉丸作為著名的潮汕小食，在廣東已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，很是有點(diǎn)嚼頭。
夏天來(lái)到各大火鍋店、麻辣燙店、攤位、學(xué)校食堂、家庭餐桌等度可以見(jiàn)到肉丸的蹤影，其口感勁道，入口香脆成為現(xiàn)代人餐桌上必不可少的美味佳肴。制作牛肉丸可以供應(yīng)超市、酒店、飯店、麻辣燙店、燒烤店等大量批發(fā)，利潤(rùn)驚人。
廣東肉丸培訓(xùn) 潮汕牛肉丸培訓(xùn) 純手工肉丸的做法 傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚(yú)末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
廚煌肉丸培訓(xùn) 潮汕牛肉丸培訓(xùn) 廣東純手工肉丸的做法 上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。
隨著來(lái)汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。
食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過(guò)還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬較為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時(shí)把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。廣東肉丸培訓(xùn) 潮汕牛肉丸培訓(xùn) 純手工肉丸的做法 學(xué)正宗廣東風(fēng)味地道的肉丸培訓(xùn)**廣州廚煌專(zhuān)業(yè)廣東肉丸培訓(xùn)基地，專(zhuān)業(yè)師傅從選材到成品全程毫不保留傳授技巧，包學(xué)會(huì)為止。
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