排骨面：湯面誘人，骨肉香濃；
重慶小面制作的佐料豐富，包括：食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多種，不同的地區(qū)不同的店家，還會不根據(jù)自身的需要而在菜譜中加入豌豆面、雜醬面等。重慶小面培訓內(nèi)容：辣椒油,打調(diào)料,糍粑海椒.秘制醬料、熬制高湯、紅燒牛肉面、紅燒肥腸面、紅燒排骨面、雜醬面、豌雜面、小面、涼面。
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